Еще бы сами кодеки проектировались с учётом low-latency. Не так давно end-to-end задержку в 14 кадров в 4k HEVC удалось обеспечить только в связке AWS Elemental + AJA BridgeLife в одном L2 сегменте. Плюс к ней еще стоит прибавить задержку на передачу по сети (WebRTC, SRT, RIST, etc)
Dolby приобрела платформу для стриминга с низкой задержкой Millicast