По многочисленным просьбам переменные в вашем notebook теперь можно сортировать.
Странно что данная возможность появилось только сейчас, а не с самого начала.
Это же основа usability: есть грид — должна быть сортировка. И не важно, какие данные содержатся в таблице.
Jupyter в Visual Studio Code — июньский релиз