В дцатый раз про собеседования

Пожалуйста, мне тоже, если не сложно. Стало очень интересно.

Компот из кофейных сухофруктов. Знакомимся с каскарой — лучшим другом велосипедиста

Тоже слышал/читал про то, что эспрессо живёт 30 — 60 секунд. Но, если мне не изменяет память, речь там шла не про кофеин.
Дело касалось вкуса и аромата. Не смог сейчас найти, о каких веществах шла речь. Но за счёт их распада, меняется вкус.
Возможно это сможет пояснить кто-то, кто лучше чувствует оттенки вкуса или кто лучше знает состав веществ и их влияние на вкус. У меня не получается так тонко чувствовать малейшие нюансы вкуса, поэтому не смог для себя в этом убедиться.
Да и уж очень он горячий в эти самые первые 30 секунд =)