Логирование относится к сквозной функциональности — разбросанной по коду и, как правило, редко покрываемой юнит-тестами. Слабое покрытие тестами, очевидно, связано с тем что вывод в лог не всегда достаточно важен и воспринимается скорее как вспомогательная функция а не цель работы метода, к тому же тестировать сквозную функциональность бывает достаточно сложно.
Но когда корректность вывода в лог становится критичной или же чувство прекрасного требует от нас полного покрытия кода тестами — без тестирования логгеров становится не обойтись.