Dumper: единый инструмент для резервного копирования баз данных

Создание бэкапов из контейнеров такой функционал я думаю появится . Так как действительно контейнеризация много где использзуется.

Хранение паролей гне только в yaml это хорошая идея

Dumper: единый инструмент для резервного копирования баз данных

Нет, только в той среде где запускается dumper. Ваша идея хорошая. Возможно в следующих версиях появится данная возможность.