По данным исследования State of the Restaurant Industry 2025, 90% руководителей ресторанов высокой кухни и 87% владельцев обычных ресторанов считают приоритетным направлением увеличение количества посетителей внутри ресторана, а не развитие доставки и других внешних направлений.

При этом 79% гостей ожидают, что в заведениях можно сделать заказ и оплатить его с помощью смартфона. Однако разработкой собственного сайта или приложения для работы ресторана пока занимаются только крупные заведения или франшизы. Для малого и среднего бизнеса автоматизация по-прежнему остаётся опцией, а не необходимостью.

Альтернативой разработке собственного приложения для ресторана может стать подключение к агрегатору – цифровой платформе, на которой собраны разные заведения, и где пользователи могут забронировать столик или оформить заказ на доставку.

В этой статье мы рассмотрим:

Как работают агрегаторы ресторанов?
Какие перспективы у этой бизнес-модели на рынке foodtech?
Какой функционал необходимо добавить в приложение для ресторанов?
Как убедить заведения в преимуществах интеграции с агрегаторами?
В чем особенности разработки и масштабирования приложений-агрегаторов?

А также поделимся инсайтами из нашего опыта разработки агрегаторов для ресторанов и расскажем, как создать приложение для заказов еды и систему бронирования столов.

Как работают агрегаторы ресторанов

Агрегаторы ресторанов – это сайты или приложения, которые объединяют заведения разных форматов, уровней обслуживания и кухонь.после этого добавить предложение: В чем их преимущества?

Для пользователей – удобный способ поиска новых мест, оформления предзаказов и заказа доставки;
Для администраторов заведений – возможность привлечь новую аудиторию, повысить лояльность клиентов и организовать автоматизацию ресторана;
Для владельцев агрегаторов – способ зарабатывать на комиссиях с заказов и на рекламе.

Форматы агрегаторов ресторанов

По данным аналитического агентства Smart Ranking, в 2024 году сегмент foodtech вошёл в топ-3 по суммарному росту выручки на 66%. Агрегаторы являются важной частью этого рынка и представлены несколькими форматами:

Агрегаторы доставки еды из ресторанов – платформы для заказа еды из ресторанов с доставкой на дом или в офис. Примеры: Uber Eats, DoorDash, Яндекс Еда, Glovo.
Мульти-функциональные агрегаторы ресторанов – сервисы, позволяющие не только просматривать меню, но и бронировать столики, оставлять отзывы, накапливать бонусные баллы. Примеры: OpenTable, TheFork, Zomato.
Корпоративные агрегаторы питания – сервисы, обеспечивающие доставку еды для сотрудников компаний. Пример: Eat Club, Relish.
Гиперлокальные агрегаторы – платформы, ориентированные на конкретные города или регионы, предлагающие эксклюзивные предложения от местных ресторанов.
Облачные кухни и виртуальные рестораны – агрегаторы с меню виртуальных брендов, которые работают только на доставку. Примеры: Reef, CloudKitchen.

По сути, каждый из этих агрегаторов представляет каталог заведений, который можно дополнить другими функциями – онлайн-бронированием столиков, оформлением предзаказов, рейтингами, оценками и экспертными обзорами новых мест и сезонных меню.

Актуальность агрегаторов ресторанов для рынка фудтех

Пока что агрегаторы ресторанов доставки остаются флагманским направлением в категории. Но и у других форматов тоже есть большие перспективы: 62% гостей предпочитают лично посещать заведения, так как это даёт им новый опыт и впечатления.

С необходимостью частичной автоматизации сталкиваются и сами рестораны, поскольку им приходится решать следующие проблемы:

Ошибки при бронировании столиков и отмены без предупреждения – администраторы тратят много времени на подтверждение резерваций и уточнение деталей. А если гость не приходит в указанное время, заведение теряет прибыль;
Управление потоком гостей и заказов в пиковые периоды – задержки в подаче блюд приводят к недовольству клиентов, что негативно сказывается на репутации ресторана;
Распределение нагрузки между официантами – если персонал обслуживает слишком много столов одновременно, ошибки в заказах неизбежны;
Сбор обратной связи – ответ на вопрос «Все ли вам понравилось» останется только в памяти официанта и вряд ли будет использован для анализа качества услуг;
Продвижение специальных предложений и акций – по статистике, дополнительные продажи через персонализированные рекомендации на сайтах и в приложениях генерируют 10-30% общего дохода.

Как зарабатывать на агрегаторах ресторанов?

Разработка агрегатора – это не только про удобство для пользователей, но и про устойчивую бизнес-модель, которая позволит владельцу такого сервиса зарабатывать. Вот ключевые способы монетизации, которые можно использовать.

Комиссия с заказов

Агрегатор удерживает процент с каждой успешной транзакции при оплате доставки или заказа в ресторане. Доход зависит от оборота каждого подключенного заведения – чем больше заказов, тем выше прибыль. Сегодня так работают Uber Eats, Glovo, Яндекс Еда.

Подписка для ресторанов

В этом случае рестораны платят фиксированную сумму в месяц за доступ к платформе агрегатора, что позволяет владельцам получать гарантированную прибыль независимо от количества заказов. Примеры такого формата: OpenTable, TheFork.

Платное продвижение ресторанов

Если у агрегатора большая и активная аудитория, рестораны могут платить за выделенные позиции в каталоге, рекламные кампании или продвижение в поиске агрегатора. Обычно такой формат используют как дополнительный источник дохода за счёт рекламных бюджетов заведений. Примеры: Zomato, Google Maps Business.

Комиссия с курьеров и сервисов доставки

Если агрегатор сотрудничает со сторонними службами доставки, он может брать процент с их дохода. Это позволяет снизить нагрузку на рестораны и монетизировать партнёрства. Примеры: DoorDash, Deliveroo.

Данные и аналитика

Если подключить к системе агрегатора инструменты для сбора аналитики, можно продавать данные о поведении пользователей ресторанам, которую те будут использовать для корректировки своих стратегий и адаптации меню, ценовой политики и предложений под запросы рынка. Примеры: Google Analytics for Business, Yandex.Metrika.

Выбор типа монетизации зависит от формата агрегатора и его целевой аудитории. Оптимальный вариант – комбинировать несколько моделей. Например, агрегаторам доставки подойдет удержание комиссии за заказы и платное продвижение, а для бронирования столиков – подписка и плата за количество оформленных заявок.

Преимущества агрегаторов для ресторанов

В ответ на существующие проблемы агрегаторы ресторанов предлагают инструменты автоматизации, которые помогают заведениям оптимизировать процессы и увеличивать прибыль.

Оптимизация процесса бронирования

Пока гости всего за несколько кликов бронируют столик в ресторане и оставляют свои пожелания внутри агрегатора, администраторы могут отслеживать заполняемость заведения, чтобы лучше управлять посадкой и персоналом. Это позволяет избежать накладок, сократить процент простоя столов и время ожидания заказа.

Увеличение количества повторных заказов

Довольные гости чаще рекомендуют ресторан другим пользователям агрегатора:

49% клиентов посещают новое заведение по рекомендации семьи или друзей;
35% клиентов обязательно изучают отзывы перед бронированием.

Конкурентное поле

В агрегаторе все заведения находятся в равных условиях, что мотивирует администраторов уделять больше внимания качеству сервиса, анализу трендов и потребностям гостей.

Красивое и удобное меню, профессиональные фото интерьера, положительные отзывы и высокий уровень обслуживания позволяют выделиться среди конкурентов и улучшить имидж ресторана.

Высокая конверсия

Оформляя онлайн-заказ или бронирование, пользователь не отказывается от действия из-за долгого ожидания ответа или сложностей в общении с администратором. Кроме того, быстрое обновление данных в системе позволяет гостям следить за свободными столиками в любимом ресторане и доступными слотами для доставки.

Эффективное управление персоналом

По статистике, 45% ресторанов не могут нанять достаточное количество персонала для оптимального распределения нагрузки.

Автоматизация кафе и ресторанов уменьшает стресс сотрудников и повышает их продуктивность: официанты реже допускают ошибки, заказы обрабатываются быстрее, ресторан обслуживает больше гостей, увеличивая оборот и прибыль.

Что важно предусмотреть до запуска агрегатора

Если вы собираетесь запустить агрегатор для ресторанов, перед разработкой обязательно продумайте следующие моменты.

Проведение исследования

Для начала необходимо определить потребности гостей и администрации заведений, чтобы понять, как ваш продукт решит их проблемы и в чём его ценность для рынка.

Основатель проекта провёл исследование и выяснил, что подтверждение заказов занимает много времени, а отмены без предупреждений приводят к потере прибыли. Разработка программы бронирования столов позволила частично автоматизировать процесс, разгрузить персонал и оптимизировать управление посадкой гостей.

Привлечение пользователей

Одна из главных задач любого стартапа – привлечь первых пользователей. На старте разработке это можно сделать с помощью исследований и фокус-группы: дайте пользователям доступ к MVP и собирайте обратную связь по функционалу. Для удержания подойдет программа лояльности: предоставьте клиентам заведений скидку на первые заказы или возможность накапливать баллы для частичной оплаты. Такой формат формирует доверие к бренду агрегатора, позволяет привлекать новую аудиторию и увеличивать прибыль: 75% потребителей, участвующих в программах лояльности, будут покупать больше товаров у компаний, с которыми они сотрудничают.

Привлечение ресторанов

Успех агрегатора зависит от количества заведений, которые к нему подключены. Владельцы и управляющие часто загружены операционными задачами, поэтому им может быть сложно найти время, чтобы детально познакомиться с продуктом. Быстрым и эффективным методом привлечения новых ресторанов может стать промо-ролик с презентацией функционала или тестирование демо-версии, которые наглядно покажут основные преимущества подключения к агрегатору.

Подключение заведений

Если процесс регистрации будет завязан только на команде агрегатора, каждый новый ресторан придется добавлять вручную. Со стороны управляющих нужно заполнить анкеты, открыть счет в банке, подключить интернет-эквайринг и выполнить много других действий, которые могут отложить интеграцию и потребовать много дополнительных ресурсов. Поэтому важно заранее разработать стандартный пакет документов и инструкцию для быстрого подключения.

Разделение платежей

Монетизация агрегаторов ресторанов и доставки предполагает удержание комиссии за каждый сделанный заказ. Поэтому после оплаты важно автоматически разделять платежи, где каждая сторона автоматически получит свою часть прибыли. Если к агрегатору подключены сторонние сервисы доставки – должны быть учитены выплаты и для них.

Также в агрегатор можно добавить функцию с безналичными чаевыми для официантов. Для этого нужно создать отдельную форму, куда заведения будут вносить список персонала и данные их банковских карт. Такой платеж выполняется отдельно, а все необходимые налоги сотруднику нужно будет оплатить самостоятельно.

Управление контентом и заказами

Предоставьте управляющим заведениям доступ к собственным админ-панелям для оформления персональной страницы, редактирования меню ресторана, работы со входящими заявками и функционалом продукта. Реализовать такой функционал можно с помощью нашего готового инструмента – фронтенд-фреймворка Admiral, в котором есть много готовых элементов для быстрой и простой разработки админ-панелей. Он отлично подходит для создания бейджей в меню и решения других задач.

Онбординг и обучение

Изменения в процессах часто вызывают у сотрудников заведений сопротивление и нежелание пользоваться новыми технологиями. Поэтому после регистрации и подключения ресторана в агрегаторе должен проходить онбординг в формате серии видео-роликов, тестового режима в демо-версии или текстовых материалов с инструкциями и иллюстрациями.

Сетевые компании также внедряют чат-ботов на основе искусственного интеллекта, обученных на корпоративных материалах, чтобы сотрудники могли оперативно получать ответы на вопросы в любое время, что экономит ресурсы и повышает эффективность. Например, «Додо Пицца» с помощью таких решений экономит по 250 000 рублей в год на каждом ресторане.

Возможность кастомизации контента

Каждое заведение имеет свой фирменный стиль, который не должен затеряться среди других ресторанов. Для быстрой кастомизации можно предусмотреть общий шаблон, который будет автоматически подтягивать цвета и элементы брендинга. Такое решение сделает ресторан узнаваемым и гармонично впишет его профиль в интерфейс агрегатора.

Какой функционал можно добавить в агрегатор

Работая над агрегатором Foodclick, мы придерживались принципа омниканальности – интеграции онлайн- и офлайн-продаж, которая помогает бизнесу увеличить охват аудитории, а значит, и продажи.

Рассмотрим, как выглядит процесс взаимодействия с приложением для пользователей и персонала.

Выбор заведения

Пользователь выбирает ресторан из общего списка или через фильтры по типу кухни, популярным блюдам, формату обслуживания, времени работы. Если подключить интеграцию с картами, пользователь также сможет находить ближайшие заведения, просматривать их предложения и прокладывать маршрут. Такой функционал успешно работает не только для агрегаторов, но и для крупных ритейлеров.

Бронирование стола

Далее заявка на бронирование поступает в админ-панель ресторана, а гость получает уведомление с подтверждением. Если планы меняются – бронь можно отменить. Администраторам не нужно тратить время на звонки, так как все детали отображаются в терминале ресторана и в приложении. Такое решение также помогает избегать конфликтных ситуаций. Например, если гость пришёл, но бронь не найдена, можно оперативно проверить заявку.

О других особенностях сервисов для бронирования столов расскажет наш CEO Максим.

Выбор заведения

Основное взаимодействие с функционалом в этой части мы реализовали через сканирование QR-кода.

Оформление заказа

После сканирования QR-кода открывается меню, где гость выбирает блюда и добавляет их в корзину, указывает пожелания по составу, температуре, подаче. После оформления заказ автоматически поступает в терминал ресторана, затем – на кухню и в бар. Официанту остается только подать блюда и напитки. Если заведение работает в режиме take-away, пользователь указывает удобное время для самовывоза.

Вызов официанта

Гостям не нужно самостоятельно искать официантов по залу и пытаться привлечь их внимание. Достаточно просто нажать на кнопку в приложении, которая передаст персоналу соответствующий сигнал.

Отзывы и предложения

Каждый пользователь может поделиться своим опытом посещения заведения и поставить ему оценку. Если обслуживание или кухня не понравились, администрация быстро отработает негатив и уточнит, как можно исправить сложившуюся ситуацию. Для избегания спама, важно предусмотреть верификацию отзывов, чтобы оставлять оценки можно было только после завершения заказа.

Оплата и чаевые

При регистрации в системе агрегатора пользователь привязывает карту, чтобы оплачивать заказы бесконтактно, прямо в приложении. Также, гость может перечислить безналичные чаевые официанту. Логика оплаты заказа может быть реализована:

Внутри интерфейса агрегатора;
Через сканирование QR-кода или RFID-меток;
Автоматическое списание после того, как пользователь покидает заведение, через интеграцию с датчиками iBeacons.

Почему сейчас самое время запустить агрегатор?

Рынок foodtech продолжает стремительно развиваться, и рестораны уже не могут игнорировать тренды цифровизации. Агрегаторы становятся ключевыми инструментами для привлечения клиентов, автоматизации процессов и повышения прибыли.

Сейчас перед ресторанами стоят две главные проблемы:

Высокая конкуренция – гостю важно не просто заказать еду, а получить удобный и быстрый сервис;
Рост требований к цифровым решениям – клиенты ожидают онлайн-бронирования, персонализированных предложений, быстрой оплаты и бесконтактных чаевых.

Подключение к агрегатору помогает заведениям привлекать новых клиентов и оптимизировать процессы без лишних затрат. Поэтому рынок foodtech остаётся одним из самых перспективных направлений для стартапов.

Сам формат агрегаторов также предлагает гибкие модели монетизации, включая комиссии, платные подписки и рекламные возможности, что может привлечь потенциальных инвесторов.

Изменился и контекст, в котором сегодня развивается рынок, среди трендов которого можно выделить:

Рост спроса на цифровые сервисы – рестораны переходят на онлайн-решения для бронирования и оплаты;
Открытые API ресторанных систем – интеграция с POS-системами и платежными сервисами стала проще;
Низкий порог входа для пользователей – гости готовы использовать удобные приложения для выбора заведений и оформления заказов.

Как создать приложение-агрегатор для ресторанов в 2025 году