Хабр Курсы для админов
РЕКЛАМА
Практикум, Хекслет, SkyPro, авторские курсы — собрали всех и попросили скидки. Осталось выбрать!

Все зависит от статуса применения.
И, в отличие от Windows, не сращиваются с операционной системой, а работают как отдельностоящие программы с невысокими привилегиями.
Это либо к известным, либо никак. В общем смысле антивирусы на серверах скорее вредят, чем приносят пользу.
Пока суть в хранении пользовательских данных, то серверу должно быть пофиг. Главное ограничить доступ их данных я ядру. Это не проблема сервера, это проблема пользователей.
Если речь о комбинированном доступе, то опять же просто режьте права доступа.
Антивирус в «песочнице»