Корпорация Добра не перестает удивлять. Уже слышал ранее как на базе разработок гугла можно распознавать речь в текст. В свое время очень сильно интересовался этим вопросом, искал решения (программные и не только). Но достойных продуктов под руку не попадалось. Как уже узнал позже, все подобные системы используются спецслужбами и военными. Но дело сейчас не в этом.

Обнаружил, что на всех свежих видео появилась кнопка Текст видео

Тексты субтитров вместе с тайм-кодом можно копировать и использовать уже как хочется, например:
Список можно продолжить. Ранее эта функция была доступна только для англоязычных роликов.
Качество распознавания зависит очень сильно от качества звука.

Обнаружил, что на всех свежих видео появилась кнопка Текст видео

Тексты субтитров вместе с тайм-кодом можно копировать и использовать уже как хочется, например:
- создание субтитров - на основании данных автоматических титров можно отредактировать субтитры к своим видео
- расшифровка аудио
- поиск нужного момента в длинных видео: это очень удобная фишка, когда нужно найти какой-то фрагмент в длинном видео по ключевым словам
Список можно продолжить. Ранее эта функция была доступна только для англоязычных роликов.
Качество распознавания зависит очень сильно от качества звука.