Привет, спасибо за вопрос! Story - это уже следующий уровень, как мне кажется. Для начала Task и Epic более чем достаточно. Если в будущем потребность возникнет, то проект всегда доработать. Я за эволюционный подход :)
И вам привет! Пожалуйста. Вообще иерархия, если это слово применять к данному случаю, epic-stories-tasks. Но чтобы не усложнять народ обычно делает только stories-tasks. Требования со стороны пользователя и задачи которые надо сделать чтобы их удовлетворить.
Мне кажется проще понять/объяснить связь Epic-Task, пропустив Stories. Всё-таки не у всех команд есть "Пользователь" и этот уровень абстракции в моем представлении выходит за базовый уровень.
Красота не главное: руководство по Jira для нетехнарей