Размышления на тему искусственного гамбургера

Недавно прочитал на Гигтаймсе, что Google собирается или собиралась купить компанию, которая занимается разработкой веганского мяса и цель всего проекта — сделать гамбургер по вкусовым качествам ничем не отличающийся от настоящего, но сделанный совершенно искусственно. Так как моя профессия связанна с пищевой промышленностью, я сразу же вспомнил про такую интересную, неизученную и настолько же полезную реакцию Майара, да и вообще решил порассуждать на тему как сделать искусственный гамбургер.

Суть процесса, происходящего в реакции Майара заключается в реакции аминокислот и сахаров. Подробно описать этот процесс я честно не смогу, физической химии у нас на факультете не было. Это вкратце написано на вики, но даже там говорится, что реакция до конца не изучена.

Каждый день мы готовим что-то на кухне (курочку, говядину, овощи) и у нас под боком происходит очень сложный синтез огромного количества веществ, которые как раз отвечают за вкус жареного, вареного, печеного и т.д. Но как нам все это повторить? До конца объяснить, что происходит в курочке, когда мы ее поджариваем, пока никто не может, так как очень сложно предсказать в какую сторону пойдет процесс и какие вещества будут образовываться. Но экспериментальным путем люди уже давно делают реакционные ароматизаторы (технологические) и используют в пищевой промышленности. Кстати первыми были на этом рынке кубики «Магги».

image

Суть изготовления заключается в том, что в реактор (он показан на картинке) помещаем водяной раствор, состоящий из воды, сахаров и аминокислот. Пропорции где-то 60% воды и 40% сухих веществ, но с этим необходимо экспериментировать, так как чем больше сухих веществ в растворе, тем быстрее протекает реакция. Далее раствор нагреваем до температуры от 100 до 150 градусов и варим в течении 20-60 минут. Все как дома, только в лаборатории. Так же еще необходимо учитывать активность сахаров в реакции. Они идут примерно в таком порядке: пентоза —> гексоза —> дисахарид. Фруктоза, например, гораздо активнее глюкозы, а глюкоза мальтодекстрина. Дальше предстоит большой труд, в определении нужной нам температуры, а главное составляющих аминокислот. Фенилаланин, например, с глюкозой и фруктозой дает вкус от шоколадного, до цветочного оттенка, а цистеин с разными сахарами – курочку.

Но это мы поговорили об аромате и вкусе. Что будем делать с животным белком?

В этом плане я вижу интересным развитие экстракции белка из насекомых. Конечно для обычного человека это звучит омерзительно, но если взглянуть на вещи рационально, то насекомые одни из самых высоко обогащенных белком существ. Да и в выращивание они неприхотливы.

Для того чтобы превратить ползающих тварей в полезный и питательный продукт, нам нужно будет много опарышей мухи, измельченных в однородную массу. Добавляем 0,01-0,5%-раствора щелочи, при этом постоянно перемешивая. Температура 40-80 градусов. Фильтруем от нерастворимых частиц всю смесь. Чтобы сам белок выпал в осадок, подкисляем экстракт кислотой и драгоценный продукт оседает вниз. После отделения чистого белка, сушим его на распылительный сушке и получаем порошок белого цвета, который ничем не напоминает о своем ползуче-летающем прошлом.

Вот в этом проекте, например, создатель предлагает есть личинки как они есть и сконструировал просто домашнюю ферму для выращивания опарышей.



Да, я согласен что многие люди в мире питаются насекомыми, но я родился в европейской части земного шара и такое гастрономическое изобилие нанесет мне психологическую травму, если в Москве вдруг начнут продавать жаренных тараканов. Но тенденция ясна, даже цивилизованное человечество в силу увеличения популяции, уже посматривает в сторону насекомых. А вот из порошка можно сделать котлетки, сосисочки или бифштексы любой формы.

Так что я уверен: в ближайшем будущем мы увидим продукты, которые копируют свойства своих исторических предшественников, но сами по себе будут являться высокотехнологичном, производственным питанием. Все технологии есть, а эталоны будут продаваться в дорогих магазинах и приобретут статусный ярлык. Ничего плохого в этом явлении я не вижу, нас больше — еды меньше, все закономерно, надо крутиться.
Поделиться публикацией

Комментарии 116

    0
    Добавляем 0,01-0,5%-раствора щелочи, при этом постоянно перемешивая. Температура 40-80 градусов. Фильтруем от нерастворимых частиц всю смесь. Чтобы сам белок выпал в осадок, подкисляем экстракт кислотой и драгоценный продукт оседает вниз.

    Правильно я понял, что кислота еще и лишнюю щелочь нейтрализует? А то кушать потом мясо с едким натром как то не комильфо…
      +1
      Все правильно)
      +4
      Только вот будут ли веганы кушать котлетки из насекомых? Это же всё равно животные с формальной точки зрения
        +3
        Не будут, я проверял. Именно потому, что насекомые тоже живые.
          +5
          А как проверяли? :) Кстати интересный момент, а будут ли веганы есть насекомых, умерших своей смертью?
            +13
            Я как-то раз проспонсировал на кикстартере проект по созданию чипсов и печенек из сверчков. Через несколько месяец получил посылку со сверчковыми печеньками и похвалился об этом подруге. Оказалось, что это ещё более жестоко, ведь умирает не одна корова, а несчетное количество невинных сверчков.
              +2
              А комаров веганы тоже не убивают, когда они сосут их кровь?
                0
                Отпугивают и отмахиваются.
                  +2
                  Какие они жестокие эгоисты. Комары же умрут с голоду!
                  +1
                  А мне жутко интересно, как веганы поступают с гельминтами и прочими эндопаразитами.
              +8
              А растения и грибы, значит, мертвые?
                +7
                У совсем поехавших головой есть теория, что есть можно только то, что растение обронило само, например, рвать яблоки с дерева — преступление против природы, есть опавшие — ок.
                  +7
                  Можно пойти дальше: скажем, решить, что подбирать опавшие плоды — объедать ежей, отнимать еду у птичек и вообще лишать почву порции перегноя.

                  Впрочем, думаю, адепты такого подхода найдутся без проблем.
                    +9
                    Пойти дальше, ящетаю, это категорически отказаться не только от мясной еды, но и от всех товаров/услуг, произведенных мясоедами.
                    Ну вот, скажем, если машинист электрички — трупоед, то пропускаем электричку, а если вегетарианец, то можно попробовать проехаться. Но лучше, конечно же, чтобы эта электричка была построена тоже веганами из нэйчер-френдли материалов.

                      +2
                      Вы забыли про воду — вдруг ее уже пил какой-то неправильный невегатарианец.
                        +10
                        Вода вне подозрений — ее кристаллическая структура хранит в себе память о всех чудесных травоядных, которые ее пили, и это уравновешивает.
                        Вот пить из одного стакана с мясоедом, конечно же, нельзя. У него на губах могут оказаться молекулы мяса (с)
                          0
                          Можно ещё глобальней: «на этой планете 99% населения трупоеды! о ужас! организуем свою MarsOne с салатом и грибочками».
                            0
                            Загаживать экологию Марса?! Нет, лучше сразу в /dev/null через «сообщество за добровольное вымирание человечества» (реально существующая организация).
                            Думаю, их тоже можно как-то начать троллить за наплевательство на экологию /dev/null («мира иного» и т. п. х.).
                        +1
                        Так естественный отбор же, печально конечно что большинство вымрет, но вдруг кто-то все-таки научиться питаться воздухом :D
                          0
                          #ifdef sarcasm_mode_on
                          Всё будет проще, когда изобретут питательные таблетки. Ведь чувство голода — зависимость, которую надо лечить… Потом и с жаждой что-нибудь придумают (помимо перегонки мочи в воду)
                          #endif
                          +1
                          Бендер Родригес — " я не ем ничего, что отбрасывает тень" Вот, кстати вектор развития. Можно ведь модифицировать не только растения и животных, можно модифицировать и себя.
                            0
                            а если пойти еще дальше, то можно стать праноедом :)
                            0
                            Да ладно, я как-то слушал теорию о том, что грибы можно есть только с левой стороны
                              +3
                              А Вам это не Гусеница рассказывала?
                              Спойлер
                              С минуту Алиса задумчиво смотрела на гриб, пытаясь определить, где у
                              него одна сторона, а где — другая; гриб был круглый, и это совсем сбило ее с
                              толку. Наконец, она решилась: обхватила гриб руками и отломила с каждой
                              стороны по кусочку.
                              — Интересно, какой из них какой? — подумала она и откусила немножко от
                              того, который держала в правой руке.
                                0
                                Нет, псих один)
                                  0
                                  А в чём была суть именно левой стороны? И какая вообще разница в стороне если гриб уже срезали? Или его надо есть не отрывая от земли?
                                  • НЛО прилетело и опубликовало эту надпись здесь
                                      0
                                      Возможно, автор считал, что у гриба слева сердце?
                                      0
                                      Как полагаю, (Он вегетарианец и сыроед), он где-то услышал про то, что клетки грибов имеют как и животные, так и растительные характеристики… А вот где он услышал про левую сторону — я не знаю…
                                      На мой вопрос «где у гриба левая сторона», он сказал мне что надо сфоткать и отправить в гугл…

                                      А по поводу, троллинг ли это был от него: нет, не троллинг… От любого другого я бы воспринял это как троллинг, но зная его и общаясь с ним долгое время, я много такого услышал, что про гриб я просто ржал. Он свято верит в эту теорию…
                                      И это человеку 36 лет и он кандидат наук.
                                        0
                                        А кандидат каких наук, если не секрет? Просто по моему опыту такие странные люди это, как правило, разнообразные филологи и философы. Когда человек всю жизнь изучает особенности местного диалекта в какой-то потерянной деревне 13-го века, и потом пишет на эту тему книгу на 100 страниц — то и не странно что он предпочтёт левую сторону гриба.
                                          0
                                          Он к.б.н. стопудово!
                                            0
                                            ИМХО, кандидат биологических наук знал бы о том who is who в природе, и не становился бы веганом.
                                            0
                                            Я не помню, если честно, вроде что-то с экономикой, хотя могу и ошибаться…
                                            Но да, его взгляды довольно странные и, если честно, я давно сомневаюсь в его адекватности
                                    0
                                    А как определить сторону?
                                      0
                                      Смотрите тут.

                                      Как он мне сказал: сфоткать и отправить в гугл…
                                      Наверное у гугла есть секретное подразделение Google Mashrooms
                                        0
                                        Google Smashrooms. И туда попадают те, кто отправляет в гугл фотки грибов с вопросом о стороне.
                                  +1
                                  Ну логика в том, что живые живые существа чувствуют боль. Т.е. суть не в «живое — не живое», а в том, сколько боли и страданий испытают твои котлеты. Ну а далее уже каждый сам решает, кто от чего страдает.
                                    0
                                    А если животное умертвили безболезненно?
                                      0
                                      Вообщем есть выход — вывести червей мазохистов, которые гиперактивно жрут и непереставая размножаются, от чего помирают.
                                        0
                                        Предлагаю вывести генномодифицированного лосося, который будет лишен болевых рецепторов. Ну или корову. Чтоб от нее можно было стейки отрезать, а ей было бы пофиг. Отрезали десяток кило, заштопали, сена подкинули, через месяц можно опять.
                                          +1
                                          У Дугласа Адамса уже было:
                                          The Restaurant at the End of the Universe
                                          К Зафоду Библброксу подошло большое жирное четвероногое, отдаленно напоминающее корову, с большими печальными глазами, маленькими рожками, и почти заискивающей улыбкой на губах.
                                          — Добрый вечер, — промычало оно, и тяжело опустилось на корточки. — Я Фирменное Блюдо. Могу ли я предложить вам себя?
                                          — Оно тяжело вздохнуло, мирно посмотрело на всех, и поудобнее расставило передние ноги.
                                          Его взгляд встретился со взглядами Артура и Триллиан, полных испуганного недоумения, взглядом Форда Префекта, полным абсолютного спокойствия, и взглядом Зафода Библброкса, полным жгучего голода.
                                          — Может быть, кусочек грудинки? — предложило Фирменное Блюдо. — Тушеной в белом винном соусе?
                                          — Э-э… твоей грудинки? — шепот Артура был звуковым аналогом его взгляда.
                                          — Ну разумеется, моей грудинки, сэр, — укоряюще промычало Фирменное Блюдо. — Чью же еще я вправе предлагать?
                                          Зафод вскочил на ноги и принялся, облизываясь, ощупывать грудинку Фирменного Блюда.
                                          — Окорок тоже очень хорош, — бормотало Блюдо. — Я много двигалось, и хорошо питалось, так что в нем очень много качественного мяса. — Оно мелодично фыркнуло, срыгнуло жвачку, пожевало ее, и снова проглотило.
                                          — Может быть, рагу из вырезки? — добавило оно.
                                          — Ты хочешь сказать, что это животное в самом деле хочет, чтобы мы его съели? — шепотом спросила Триллиан у Форда.
                                          — Я? — удивился Форд. Глаза его полностью остекленели.
                                          — Я вообще ничего не хочу сказать.
                                          — Но это же абсолютно ужасно, — вскричал Артур, — никогда не слышал ничего противнее!
                                          — В чем проблема, землянин? — спросил Зафод, перемещая внимание на окорок Блюда.
                                          — Но я не хочу есть животное, которое стоит передо мной, и приглашает меня его съесть, — сказал Артур. — Это жестоко.
                                          — Лучше, чем есть животное, которое не хочет, чтобы его съели, — заметил Зафод.
                                          0
                                          Уверен, что и на это есть какой-то ответ. Но выяснять, пожалуй, не буду.
                                    –1
                                    А из бактерий живущих в канализации будут? И если не будут, то почему — эти клетки чем-то «живее» чем одноклеточные водоросли?
                                      +1
                                      Веганство или более общее вегетарианство это просто диета, причины могут быть совершенно разные.
                                      Этические:
                                      1. Животные чувствуют боль, сострадание и привязанность. Особенно млекопитающие.
                                      2. Животноводство не может обеспечить едой все населении земли, способствует неравенству и голоду в развивающихся странах.
                                      3. Млекопитающие генетически очень близки к человеку, а основной рацион европейской кухни это именно млекопитающие.
                                      Другие:
                                      4. Есть религиозный запрет в некоторых религиях, например в Индии, некоторые протестантские церкви в США так же приветсвуют вегетарианство.
                                      5. Эстетические причины. Есть животных может быть неприятно.
                                      6. Медицинские причины. От поедания животного можно заразится паразитами, бактериальной или вирусной инфекций.
                                      7. Некоторые считают это модным.
                                      8. Некоторые считают поедание животных и употребление молока неестественным для человека.
                                      9. Некоторые считают что такая диета более полезна для здоровья.

                                      Поэтому зависит от причин веганства/вегетарианства.
                                      +3
                                      Это всё равно не будет вегетарианским. И всё равно эффективней будет прямой синтез белка растениями или микроорганизмами. Транс-ген. Репа со вкусом креветок… Доставляет. Или горох.
                                        +5
                                        Как я понимаю, всем решительно наплевать на фриков, ибо задача стоит не в том, чтобы удовлетворить прихоти альтернативно одаренных, но произвести максимально дешево много жратвы и дать ее тем, у кого ее нет.
                                          0
                                          Не совсем так, ведь и в словах фриков есть серьмяжной правды. Убивать чтобы насытиться, пока это необходимость — не так ли? Вопросы интеллекта нам близки, и когда видишь, что существо, в общем-то съедобное, проявляет иногда вполне себе интеллект сопоставимый с интеллектом ряда наших сограждан, как-то стрёмно становится. Пример: свинья. Умна — раз, вкусна — два, мясо её вредно — три. Так что задача стоит отказаться от убийства так, чтобы это было и вкусно, и полезно, и энергетически выгодно. Жучки — не так выгодны. Если помните, что случилось с компьютеризацией — мы стали применять сложнейшие расчёты даже ради малой выгоды. Так и с ГМ-технологиями должно быть. Если не скатимся в супер-кризис, войну и разруху. А если скатимся — будем лопать жучков и без обработки, не взирая на возражения.
                                            +1
                                            Согласен, если скатимся в апокалипсис, то будем лопать жучков, не брезгуя. Но тут другая проблема и более насущная, существование в мирное время с огромной скоростью роста популяции.
                                              +3
                                              Читал, читал газеты и журналы 50-70-летней давности. Нерешаемой задачей казалось даже обеспечить жирами быстро растущее население. Ещё раньше паниковали про вымирание Европы от нехватки связанного азота. А мы сейчас рапсовое масло в моторы льём… А Европа экспортёр пищи… Гитлер не видел других возможностей к увеличению производства продуктов, кроме как «расширение жизненного пространства». А они нашлись. И хватает Германии «жизненного пространства» — так ещё с других стран едут. Эти возможности дала наука. Надо только посмотреть внимательно, а кидаться лопать всякую ерунду — ещё не так плохо — успеем.
                                                +2
                                                Да почему ерунду? Если рассматривать насекомых как источник белка, очень даже не ерунда.
                                                  –1
                                                  Не будут есть насекомых, если это не в традициях местного населения. Сколько бы белка там не было.
                                                    0
                                                    Так ведь не обязательно говорить, что вот эта аппетитная котлетка из букашек сделана. Дети же едят наггетсы, даже не подозревая, из чего они сделаны и как собственно выглядело это сырье.
                                                      0
                                                      Держать в тайне? Вы серьезно?
                                                        0
                                                        «Держать в тайне» и, скажем так, «не особо афишировать» — разные вещи. Нет, ну серьезно: много ли потребителей знают из чего сделаны крабовые палочки и те же куриные наггетсы?
                                                          +1
                                                          На упаковке же написано — из рыбы и курицы. Или вы думаете, что если они будут из опарышей, народ не разберет?
                                                            0
                                                            Ну а там будет написано что-то вроде «переработанный белковый продукт» и привет.
                                                              0
                                                              Достаточно одного любопытного
                                                                +2
                                                                Ничего страшного не случится. Желе делают из агара, который из водорослей, пресловутые наггетсы когда-то были куриной требухой, а краситель кармин (в колбасы добавляют) вообще из жуков добывают — ни один из этих фактов не повлиял кардинально на продажу соответствующих продуктов. И вряд ли повлияет.

                                                                Опыт всей современной пищевой промышленности показывает, что вкус продукта оказывает на выбор куда больше влияния, чем его состав.
                                                                  0
                                                                  Добавка карминовый кислоты это не тоже самое, что тела опарышей в вашем бифштексе.
                                                                  Водоросли, морская капуста, в частности — милейшая вещь! ;)
                                                                    0
                                                                    Это все уже субъективно: Вам водоросли окей, а кому-то от мысли о них дурно.
                                                                      0
                                                                      Кроме вас, многие ли из ваших знакомых будут есть мясо опарышей?
                                                                        +8
                                                                        Опять же, все зависит от того, как это преподнести. Скажем, если из опарышей получатся красивые и вкусные котлетки, а на упаковке в списке ингредиентов будет написано что-то нейтральное типа «натуральный белок», то есть будут все; другое дело, если из котлеты будут торчать жопки личинок, а на упаковке будет красоваться «СДЕЛАНО ИЗ ОПАРЫШЕЙ».
                                                                0
                                                                Вспомните, какой скандал был с coca-cola из-за красителя кармин, происхождение которого не афишировали.
                                                                  +1
                                                                  Причем скандал раздут на пустом месте, как это обычно и бывает с городскими легендами, в составе колы нет кармина, да и зачем, она же не красная, а цвета горелого сахара? С такими претензиями реалистичнее было бы наехать на какой-нибудь ред булл.
                                                                    +1
                                                                    Campari же — вот там точно кармин!
                                                                0
                                                                На счет того, что в нагетсы входит, особенно эконом класса, сырье ни чем не лучше экстра опарышей. Например ММО, что такое, это просто перемолотые кости и кожа курицы, расшифровывается как Мясо Мехо-обвалки, отвратительная субстанция, а полезных веществ поменьше чем в экстракте будет.
                                                                  0
                                                                  Кто же спорит.
                                                                    0
                                                                    Я спорю. Можно пруф про «просто перемолотые кости и кожа»?
                                                                      +1
                                                                      Уточнение: мясо мехобвалки (mechanically deboned meat) — это не «перемолотые кости и кожа», а мясо, не особо тщательно очищенное от кожи, всяких соединительных тканей и мелких костей, в отличие от мяса ручной разделки. Содержание костей, попавших в фарш при мехобвалке, регламентируется его сортом. Наггетсы наггетсам рознь, и это, в частности, объясняет, почему в том же макдоналдсе наггесты (из крупных фрагментов мяса) настолько дороже продуктов (сэндвичей, роллов, ранее салатов) с куриными котлетами (из фарша, состав которого уже не определишь).
                                                                0
                                                                Вот совершенно согласен с Вами) Не обязательно это ярко афишировать и назвать белок этот по типу «Экстракт белка» и все, а из чего его экстрагировали не важно.
                                                                  0
                                                                  Считаю, что наоборот. Неважно, какое это г., важно из чего. Так уж устроен мир.
                                                                    +1
                                                                    Кстати к спору о использовании насекомых в пищевой промышленности, есть такой очень распространенный пищевой краситель — кармин, делается он из насекомых кошенили. Практически все что вы пьете и едите красного цвета, это из насекомых.
                                                                      0
                                                                      Это вы с плеча рубанули :)
                                                                        0
                                                                        Имел ввиду, все что сделано искусственно и где красный цвет получен красителем. Конечно существует синтетический кармин, но в моде натуральность, поэтому он не популярен.
                                                                    0
                                                                    Но не пойму, зачем делать сложно, неприятно и неэффективно, если можно делать дёшево, просто и красиво? Главная идея нашего спора -«растительный белок хуже мясного», а потому… Но инсулин — ещё какой мясной белок, а его не только кишечную палочку научили вырабатывать, но и какое-то простенькое растение уже, насколько знаю. Да, согласен, возможно будут любители похавать жареных кузнечиков — их и сейчас есть. Но зачем маскировка, тайны в духе «зелёного сойлента», если ГМ — растения могут давать белок с нужным аминокислотным составом, богатый соответствующими витаминами и железом, и приятного вкуса? Ну, придётся науке поработать. Мне опять про прогресс вычислительной техники рассказывать, или можно не говорить? Пока не голодаем, ГМ- технологии развиваются быстро. А вот употребление овощей — надо пропагандировать. Просто больше есть овощей.
                                                                  0
                                                                  «зелёный сойлент»? Фильму про это смотрели? Пока человечество обходилось без ТАКИХ решений.
                                                                    0
                                                                    Внезапно soylentrussia.com :)
                                                                  0
                                                                  > даже не подозревая
                                                                  Дети тупые что ли по-вашему? Вот курочка по огороду бегает, вот курочка в супе: ням-ням. Все они понимают.
                                                                    0
                                                                    Нет, речь не о том, из какого существа сделана еда, а о том, как выглядело сырье и сколько там того существа собственно было.
                                                                      0
                                                                      Ок, теперь понял контекст.
                                                                • НЛО прилетело и опубликовало эту надпись здесь
                                                            0
                                                            мясо её вредно — три

                                                            Без указания границ применимости звучит странно. Можно подробностей?
                                                              0
                                                              Для еды. Считается вредным для сердечно-сосудистой системы, ввиду высокого содержания жиров и холестерина. А это одна из основных причин смерти людей. В Англии кардиологи поднимают вопрос даже о заперте сливочного масла.
                                                                0
                                                                Понятно, что для еды (хотя если по голове свиным окороком замороженным стукнуть, тоже вред будет, ещё какой). Я вот что имел в виду: в каких-то количествах свинину наверняка можно есть без заметного ущерба. Другими словами, какие у свинины NOAEL, ADI и LD50 (хотя к продукту питания немного странно применять такие термины).
                                                                Да и холестериновая проблема уже давно стала сложнее, ЛПВП от ЛПНП отличают.
                                                                  0
                                                                  Я думаю, что ЛД50 для свинины, в основном определяется механическим разрывом стенок желудка 8)). На самом деле, это всё долговременные эффекты. И про холестерины разные знаю. Сейчас весь вред от жиров считается. Хотя с химической точки зрения это всё гораздо, гораздо сложнее. Например, на чисто углеводных продуктах человек прожить почти не может. Нужно немного жиров. Тогда они необходимы. Это одна из причин почему негры жарят бананы. Но за свинину скажу — сильное её уменьшение в рационе и замена на курятину и говядину, иногда вполне оправданна. Особенно в случае проблем желчного пузыря. Ну и для меня маленький плюсик к тому, чтоб их не есть, что они шибко разумные животинки. А идеала придётся, думаю ждать от ГМ организмов.
                                                                    0
                                                                    Спасибо за разъяснение )
                                                            +1
                                                            Сейчас, когда жратву можно делать практически из чего угодно, проблема с её нехваткой явно обусловлена не себестоимостью производства, а какими-то другими причинами. Например, невозможностью развернуть производство в регионе или даже организовать его нормальное снабжение. Обычно эти же самые регионы страдают не только от голода, но и от нехватки пресной воды.
                                                          +2
                                                          Вот сколько тут постов про искусственный белок, проблему обеспечения питанием жителей Земли и ГМ-продукты читаю, так все рано или поздно сводятся к срачу (или взаимным оскорблениям) мясоедов и вегетарианцев. Люди, ау! Может будем по существу обсуждать?
                                                            +2
                                                            От этих обсуждений не убудет и не прибудет. :)

                                                            Успокойтесь, сделайте попкорн и наслаждайтесь. ;)
                                                              +2
                                                              Это пропаганда вегетарианского попкорна! Пусть лучше колбаску поджарит!
                                                            0
                                                            Предлагаю всё же опарышей в рецепте заменить на дождевых червей. От них еще и хорошее удобрение остается после жизнедеятельности.
                                                              –1
                                                              Не знаю на счет дождевых червей, но вот опарышей можно было бы кормить разными смесями, например той же глюкозой. А если поэксперементировать с питательной средой, уверен вкусовые свойства белка менялись бы в конечном продукте, а если выведем на навозе, наш гамбургер навозом потаскивать будет.
                                                                +2
                                                                Ничего там тащить не будет после такой химобработки, так что можно вообще замкнутый цикл организовать и опарышей выращивать прямо в уборной фастфуда.
                                                                0
                                                                О, недавно по новостям показывали
                                                                0
                                                                Эй, остановитесь, не делайте еду доступнее, ведь принуждение голодом перестанет работать, люди перестанут голодать против своей воли. Такой мир тут же рухнет, все перестанут стараться, работать по-максимуму в страхе перед образом голодных детей и родственников, норма прибыли упадёт… ой.
                                                                В общем, не делайте мир лучше, это невыгодно.
                                                                  +3
                                                                  Если еда станет доступнее, то просто увеличится население, и еда станет менее доступной.
                                                                    0
                                                                    Вот эта вот «плохая синтезированная еда» станет менее доступной. Мрачная перспектива.
                                                                  0
                                                                  И почему-то я вспомнил серию книг «Врата» Фредерика Пола
                                                                    –2
                                                                    А теперь представьте генно-модифицированных опарышей, которые вырабатывают белок по составу одинаковый с человеческим) Ни какой аллергии и т.д. Идеальный продукт!
                                                                      0
                                                                      опарышей, которые вырабатывают белок по составу одинаковый с человеческим
                                                                      Ну первым аргументом критиков будет, что это каннибализм.
                                                                      Желание человека есть в точности такое же мясо, как у самого человека.
                                                                        0
                                                                        И назвать продукт «джумас».
                                                                          0
                                                                          Стоит опасаться прионных инфекций. Скушать высокотехнологичный и вкусный гамбургер, а потом умереть от болезни Куру — оно того не стоит.
                                                                          • НЛО прилетело и опубликовало эту надпись здесь
                                                                          +5
                                                                          Сдается мне, веганство мало чем отличается от аудиофилии и позолоченных ethernet-кабелей. Какая разница, откуда взялся продукт питания, какое у него происхождение — растительное, животное, или может его по молекулам в лаборатории собрали…
                                                                          А будущее — за искусственно созданными организмами, специально предназначенными для того чтобы их употребляли в пищу. Возможно — растения, плоды которого будут идентичны мясу, или просто фабрики по выращиванию различной биомассы.
                                                                            0
                                                                            Где конкретно пролегает грань между искусственно созданным для употребления в пищу организмом и популяцией организмов, с той же целью выведенных селективно?
                                                                              0
                                                                              Ну скорее не организм имеется ввиду наверное, а некоторая живая масса, состоящая только из мышечной ткани, не имеющая мозга, органов чувств и прочих ненужностей.
                                                                            0
                                                                            Мне больше нравится идея, перерабатывания био отходов. Например сами био отходы кушает какая нибудь плесень, а плесень кушают насекомые. Конечно мы удлиняем пищевую цепочку. Но зато на выходу получается драгоценный продукт и пользу для экологии !)
                                                                            +3
                                                                            Как и в каждом посте про искусственную еду, здесь должен был быть коммент про зеленый сойлент.
                                                                              0
                                                                              Так этот фильм существенно опередил все эти страхи. После него больше не добавишь.
                                                                                0
                                                                                О, а вот и ещё один источник фильма «пасека».
                                                                                0
                                                                                Что будем делать с животным белком, который гораздо лучше усваивается в организме чем растительный?

                                                                                А это утверждение имеет под собой аргументацию? Слышал обратную инфу, интересно было бы узнать по этому поводу больше.
                                                                                  +4
                                                                                  Я Вам как химик отвечу. Эта версия основой имеет так называемую «виталистическую теорию», гласящую что только живые организмы могут создавать органические соединения. Им это свойство дадено Богом. Правда эта теория была опровергнута лет 250 назад. В общем, общий уровень знаний по химии, в массе — около 300летней давности. Проще говоря — химию люди вовсе не посещали в школе. В реальности, бывает что растительный белок не содержит ряд незаменимых аминокислот(вернее, их маловато), не все витамины представлены соответствующе, маловато калия и железа. Но путём изменения генетики растений или даже более привычным гражданам путём выведения радиационных монстров-мутантов, можно это дело поправить. Ну или совсем-совсем изменить.
                                                                                    +1
                                                                                    Моно-сыроеды в течении дня кушают продукты до достижения нужного набора и количества аминокислота. Обычным «вегам» проще сделать салат. И никакой модификации не нужно.
                                                                                    Плюс есть супер-продукты с достаточным содержанием незаменимых аминокислот.
                                                                                  0
                                                                                  «Создатель предлагает есть личинки как они есть»
                                                                                  image

                                                                                  Только полноправные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

                                                                                  Самое читаемое