Мне нужно было приложение, которое распознаёт речь и никуда не отправляет аудио. Не «не отправляет по умолчанию» и не «у нас есть офлайн‑режим» — а физически не может, потому что сети нет в процессе.

Когда я начал искать, выяснилось, что выбор небольшой.