Первыми проблему на проде видят пользователи — а значит, вы уже теряете деньги или репутацию. Поэтому откатываться нужно быстро, а на наших масштабах — очень быстро: в RuntimeCloud, внутреннем облаке Яндекса, работает миллион контейнеров на ста с лишним тысячах серверов.

Во времена tar-архивов откатывались со скоростью переключения symlink. В современном мире деплой умеет то, что раньше и не снилось, — он научился изоляции, декларативности и воспроизводимости. Только про быстрый откат многие забыли.