Предыдущий вариант решения задачи отображения между структурой с++ и json получился как первый блин — комом. К счастью, разработка — процесс итерационный, и за первой версией всегда будет вторая. Комментарии (спасибо всем) и анализ дырок в первом блине позволили кое-что улучшить.

В идеале хотелось бы определить структуру С++

struct Person {
 std::string name;
 int age;
 bool student;
} person;

передать экземпляр person в метод отображения вместе с данными json_data

map_json_to_struct(person, json_data)

после чего просто пользоваться заполненной структурой

std::cout << person.name << " : " << person.age;

StructMapping пытается решить эту задачу.