Вот если оформить в виде виджета, который выводит текст, при клике превращается в инпут, а по Enter отправляет аякс на сервер — получится более полезно, особенно для какой-нибудь админки.
я Zendом имел дело лишь когда это была большая куча кода, посему что там сейчас я не знаю. Но в Symfony 2 форм билдер просто загляденье.
В Yii формбилдер уныл как раз потому что построен на ActiveForm и CHtml. Последний меня иногда подбешивал. Я помнится когда-то пытался портировать идею симфони в Yii.
Ну никто не машет вам заюзать компонент форм от симфони в вашем проекте на Yii. Там основное отличие, которое делоло билдер удобным, это то, что можно слегкостью перегрузить шаблон для конкретного типа поля. в Yii вы это так просто не сможете сделать.
Yii расширяем CHtml для работы с текстовыми полями