Возможно, я упустил какой-то достойный проект. Буду рад, если кто-то подскажет, я бы дополнил список. В описание сервисов буду отталкиваться от Google Spreadsheets, потому что по моему розумению, этот сервис знаком большому числу людей. Многие уже попробовали и имеют представление. На что обращал внимание больше всего: 1) скорость работы, 2) работа с формулами, 3) совместимость с разными броузерами (Opera, Firefox). Предполагаю, что в IE работают все.

Google Spreadsheets
Как один из самых популярных сервисов представлять не буду. Качество на довольно высоком уровне за небольшим исключением: не работает в Opera.

Xcellery
Работает в Opera и Firefox. Из плюсов: довольно быстрая скорость, из минусов могу отметить сравнительно небольшой набор формул. Их всего 5: Sum, Average, Max, Min, Count. Система работы с документами такая, что сервис предоставляет возможность вам открыть ваш документ будь в броузере, либо в Excel. Есть функции для совместной работы и регулирования доступа к документам. На мой вкус для такой простоты скорость работы можно было бы и увеличить.

Zoho Sheet
Кто не знает, Zoho — это целый набор программ для работы онлайн (и текстовой редактор, и таблицы, и даже CRM-система + много других). Так вот, Zoho Sheet хорошо работает в Firefox и с небольшими глюками в Opera (пока что неудобства у меня возникали лишь в отображении, функциональность, вроде, не страдала). Есть большой набор формул. Можно регулировать права доступа. На мой вкус функциональность сравнима с Google Spreadsheets и уступает Editgrid. Единственное, что меня немного смущает — это сравнительно долгая загрузка документа. Работа же в открытом документе быстрая. Можно создавать графики.

Editgrid
Работает в Opera и Firefox. Скорость работы тоже довольно высока, чем в у Google Spreadsheets и Xcellery. Очень большой набор формул. Ячейки можно «тянуть» за уголок (автозаполнение). В Google Spreadsheets, например, этого нет. Вообще, функционал больше, чем у Google Spreadsheets. Можно, например, строить графики. Можно регулировать права доступа. Мне лично понравился больше, чем Google Docs или Zoho. Есть прекрасная возможность подключать данные извне! Вставляете ссылку и указываете регулярное выражение.

Thinkfree
Работает в Opera и Firefox. Довольно богатый на разные приблуды инферфейс, но работа в документе очень медленная, как загрузка, так и работа. Очень много графики. По скорости работы у меня лично проиграло всем выше описанным сервисам. Из плюсов — большой набор формул (опять же, работа с которыми очень неудобна — при выборе формулы кидает в статическую справку. Т.е. для работы надо, получается, знать формулы наизусть. Ещё не очень понравилась навигация по таблице: нужно кликать стрелки вправо-влево, вверх-вниз. Ещё минус: нужна Java.

Таблицы онлайн — список сервисов