Как известно, температура вина сильно влияет на вкус и аромат напитка. Беда только в том, что подавляющее большинство наших и не наших граждан охлаждает вино в холодильнике – то есть в месте совершенно для этого не подходящем. Выдержать оптимальный температурный баланс в бытовом рефрижераторе сложно, особенно, если в комплекте одновременно имеются шампанское (рекомендуемая температура +5°С) и Бордо (+18°С). Австралиец Джошуа Сейлин (Joshua Saling) предлагает решить эту проблему. Его концептуальные охлаждающие ячейки для вина найдут применение как в барах, так и в обычных домах.
Фишка ячеек в том, что их можно объединять в единую систему, а можно использовать по отдельности. В первом случае ячейки подключаются к сети и работают как модульный холодильник, в каждой камере которого поддерживается уникальная температура. Во втором случае, ячейка работает как обычный термос и можно брать вино с собой, например, на пикник.
З.Ы. До кучи добавим, что для каждого вина существует идеальная температура его употребления, при которой оно максимально раскрывает свои вкусо-ароматические качества. Например, холод несколько смягчает кислотность, поэтому кислые вина необходимо подавать более охлажденными.
Молодые красные вина также лучше употреблять более охлажденными, чем старые.
Сладкие вина обычно подают сильно охлажденными и так далее.
Рекомендуемая температура сервировки вин:
(комнатная температура +18°С)
Лучшие красные вина, особенно Бордо +16,5-18°С
Кьянти, Кот дю Рон +14,5-16,5°С
Красное бургундское +16°С
Лучшие белые бургундские вина +15°С
Порто, мадера +14°С
Молодые вина +13,5-14,5°С
Более легкие красные вина +11-12,5°С
Херес +11°С
Розовые вина Ламбруско +8-10°С
Большинство сухих белых вин +9°С
Шампанское +8°С
Большинство сладких белых вин +6°С
Игристые вина +5°С
Аперитивы +5°С
