Пользовал soapui. Как standalone так и плагин для Eclipse.
Мне кажется эта тулза больше подходит для тестирования. Позволяет создавать тест-сьюты и многое другое.
Мало фишек например у фиддлера есть статистика по перформансу, таймлайн хоть и не юзаю, всякого рода вьюеры, по последней версии узнал что есть http 1.2, 2.0 уже, также оценщик размера по гзип-взипу
HTTP4E