Вообще, на русском языке этому обучают в МАДИ (и даже пишут, что по окончании выдадут «Удостоверение о повышении квалификации») и еще нескольких не очень популярных площадках. На английском есть курсы в Udemy и Codeacademy.
Крупные edtech-проекты свои курс по промпт-инжинирингу еще не запустили.
Кто такие промпт-инженеры и можно ли освоить эту специальность, не зная языков программирования