Когда говорят о возможностях современных макбуков, часто упоминают параметр, который с переходом с платформы Intel на Apple Silicon временно деградировал и восстановился только в более новых моделях. Это максимальное количество мониторов, которые можно одновременно подключить к одному устройству.
Некоторым людям действительно нужно видеть сразу несколько мониторов. Мониторинг чего-нибудь важного часто выглядит, как стена экранов с цветными графиками.
Вместе с тем, многих устроит вариант, который был популярен ещё в прошлом веке – виртуальные экраны. Часто их также называют виртуальными рабочими столами.
В macOS со времен версии 10.5 Leopard существуют Spaces. В настройках macOS, особенно в русском варианте, существует некоторая терминологическая путаница. Используется как "Рабочий стол" (Desktop), так и выражения "рабочее пространство", "пространство" и "Space" (в оригинале просто Space). В этом тексте также используются все эти варианты.
Добавляем рабочие столы
Нажимаем F3 (или fn-F3, если у вас настроено "стандартное" поведение кнопок Fn) или делаем свайп тремя или четырьмя пальцами вверх на трекпаде (смотрите в настройках жестов), чтобы открыть Mission Control.

В верхней строке видим надпись Рабочий стол или Desktop.
Наводим туда курсор и получаем размер побольше.

Выглядывающий справа экран с кнопкой плюс (+) подсказывает, что туда нужно нажимать, чтобы добавить ещё один.
Нажимаем столько раз, сколько вам нужно. Максимальное значение 16, но например цифр на клавиатуре 10. Это будет важно ниже. Обычно достаточно 6-8 экранов.

Настройки
В macOS рабочие пространства (Spaces) также создаются для каждого приложения при переключении его в полноэкранный режим. По умолчанию система будет тасовать их так, как ей удобно, поэтому нужно пойти в Настройки (Settings), там Рабочий стол и Dock (Desktop & Dock) и отскроллить вниз до настроек Mission Control.
Здесь нужно выключить настройку "Менять расположение рабочих пространств Spaces в зависимости от недавнего использования" или "Automatically rearrange Spaces based on most recent use".

Теперь нужно назначить каждому пространству своё сочетание клавиш.
Идём в "Клавиатура" (Keyboard) и нажимаем на "Сочетания клавиш…" (Keyboard Shortcuts…)

Там в Mission Control включаем все чекбоксы для "Перейти на Рабочий стол N" (Switch to Desktop N) и задаём сочетания клавиш. Мне удобнее Command + цифры, как на скриншоте, но вы можете использовать и Control, который задан по-умолчанию.

Сочетания Command + цифры будут конфликтовать со многими приложениями, тем не менее, это часто удобнее, потому что кнопок Command две. Левая кнопка Command естественно лежит под большим пальцем, поэтому переключения между первыми четырьмя экранами будут восприниматься легче, а наличие правой кнопки Command позволяет одной рукой переключаться между всеми столами, даже если их десять.
Руки у всех разные, поэтому рекомендую попробовать оба варианта и выбрать тот, что подходит вам.
Приложения
Важной частью удобства использования рабочих пространств является то, что приложения всегда находятся на ожидаемых экранах.
На этом скриншоте мы выбираем запуск Safari со второго рабочего стола.
Переключаемся на второй экран, "правая кнопка мыши" (тап двумя пальцами на трекпаде или одним с Control) на иконке Safari в Dock, дальше Параметры (Options) и Этот Рабочий стол (This Desktop).

Теперь если запустить Safari, он сразу стартует на втором экране, что хорошо видно при вызове Mission Control.

Бывает удобно группировать несколько приложений на каждом экране. Например, терминал и системные приложения на первом, браузеры на втором, редакторы и IDE на третьем, музыку на четвертом и т.д.
Полезные ссылки
Возможностей Mission Control и управления окнами и виртуальными столами конечно больше, чем описано в этом небольшом тексте. У Apple есть обширная документация по работе с виртуальными экранами.