С оговоркой, что бесплатная версия акробата не умеет ничего, а зелёные версии приходится искать днем с огнем, без лишнего встроенного. Вообще, туда или обратно, косячится всё форматирование документа, а ocr в акробате, иногда приходится ручками дорабатывать:)
Как конвертировать PDF в Word: 4 способа, которые реально работают