Сила логов: зачем команда Яндекс 360 собирает терабайты логов в день

Все индивидуально. Срок хранения зависит от ваших требования и ресурсов которые вы готовы потратить. Моё мнение по сроку хранение такое, день-неделя оперативного хранения. И около года на длительное хранение.

Как я базу в GIT закачивал

Советую использовать liquibase.