Почему IT в Японии — это «голубой океан»?

Ну не в два, конечно, но, судя по numbeo, примерно, на четверть стоимость жизни в Москве ниже, чем в Токио. Япония сильно подешевела за последние годы.

От картошки до кода: мой путь в международную ИТ-компанию

Популярный способ эмиграци - как раз, через языковые курсы или вышку. Да, есть минусы, но задачу решает. Лично знаю человека, который так в Канаду переехал. До этого английский был на уровне "хэллоу, май нэйм из".