mise — утилита, необходимая каждому разработчику и в каждом проекте

Т.е. работа с переменными окружения в nix сложнее чем в mise из-за функционального языка nix, а работа с секретами упирается в лишние телодвижения с Agenix/Sops-nix/Git-crypt?

mise — утилита, необходимая каждому разработчику и в каждом проекте

в т.ч. и потому, что nix не особо позволяет управлять переменными окружения/секретами и задачами проекта

Можешь по подробнее расписать?

Вроде для секретов в nix есть Agenix, Sops-nix, Git-crypt.

mise — утилита, необходимая каждому разработчику и в каждом проекте

Есть nix-shell, который даёт гарантированную воспроизводимость, но имеется более крутая кривая обучения:

https://www.cecg.io/blog/nix-shell-vs-mise

Стоит посмотреть в сторону nix/NixOS, если занимаетесь проектами со сложными зависимостями, есть необходимость в гарантированной воспроизводимости и не пугает кривая обучения языка nix.