Восстанавливаем RAID 5, 1 или 0 при поломке одного или нескольких дисков

Да что вы такое говорите! Прям не получится? Или у вас не получится? Не вводите людей в заблуждение.

Сравнение известного ПО, способного восстанавливать данные с накопителей ReFS

С ЮФСом это вы конечно жиденько обделались. Взять версию, которая не поддерживает ReFS и пытаться ей что-то делать. Установите версию ПРО, и повторите тест.

Apple Fusion Drive, сохранение данных при замене жесткого диска

Бэкап информации, далее замена SSD, установка новой ОС.

Apple Fusion Drive, сохранение данных при замене жесткого диска

С таким себе своеобразным thin provisioning, в котором все данные о размещении данных лежат именно на ссд.