Можно ли сделать воду твёрдой, если просто сжать её механически?

А вот и нет. Температура денатурации у всех белков разная и некоторым из них 60 градусов ничего не сделают, другие же к 60 уже давно в осадок выпадут. Но проблема даже не в этом, а в том, что некоторые бактерии и кипячение спокойно переживают в форме споры, а если температура даже близко до 100 не поднимается, то некоторым и в форму споры переходить не нужно чтобы выжить