Довольно любопытно и очень знакомо. Сам сталкивался с таким в бытность учебы в Университете на последних курсах. Помню, у нас один из тестов для проверки модели связи между параметрами химической структуры и ее биологическими свойствами был прогон модели через генератор случайных чисел. Если модель продолжала выдавать «красивые» результаты — модель выбраковывалась.
Тоже с этим долго возился. Попробуй поставить последнюю ESP IDF 5.3.1. На ней родные примеры с deep sleep zigbee заработали.