Gitlab «лежит», база уничтожена (восстанавливается)

Это про что угодно. Самая простая реализация — подмена команды rm на запись пути в файл. По крону скрипт хватает эти пути и начинает удалять. Дальше навороты, как хотим (проверка прав на удаление и все, что придет в голову)

Gitlab «лежит», база уничтожена (восстанавливается)

Ставить задачу на удаление. Раз в n времени бежит воркер и выполняет задачи на удаление. Это канает, когда нужно удалить и уйти (старые бэкапы, ненужные файлы), но тут, как я понял, нужно было прибить каталог и запустить реплику, то есть по факту создать этот каталог заново и писать в него.

С Днем программиста: 10 мифов о кудесниках кодов и цифр

Это скорее про СЕОшника