Дело было вечером или Создаем веб-приложение за 5 часов

Давать изменять данные в БД с фронта не лучшая идея. У вас проблемы с безопасностью:

Кто угодно может добавлять/изменять данные в таблице рекордов.

Параллелизм, асинхронность, многопоточность – Reactor почти всё сделает за Вас

Жаль, что у вас нулевое покрытие кода тестами. Тестировать реактивные системы это отдельная интересная тема, которую вы незаслуженно обошли стороной.

Как уменьшить размер образа Docker для JVM

Ну или можно использовать образы LibericaJdk. У них есть образы jre-alpine (55 MB), и jre-alpine-musl (чуть меньше 50 MB).