Конечно… Если ты умеешь програмировать, зачем тебе Git?
Ты вполне умеешь управлять своим кодом с помошью архиватора, и прекрасно понимаешь, какое имя архива соответствует состоянию твоего проекта.

Ты вполне в состоянии разархиваровать именно тот архив, который содержит то состояние проекта, на которое нужно откатиться, а потом создашь новый архив, немного отличающийся от архива версии 2.0, и назовёшь его в2.1+фича1_и_2_из в1.арх

Потом, о щастье,

В этой статье мы рассмотрим архитектурный паттерн MVC (Model, View, Controller) в применении к веб-разработке, «в чистом виде», без привлечения каких-то дополнительных, не относящихся к MVC структур и паттернов. Мы будем продвигаться от простого к сложному, поэтому пока не станем рассматривать, например, дальнейшее развитие MVC – паттерн HMVC (Hierarchical MVC). Хотя HMVC, несомненно, намного более интересен для разработки веб-приложений, но его применение не отменяет необходимости понимания «обычного» MVC.

Статья в Википедии (а именно туда, видимо, чаще всего попадают те, кто только начинает изучать MVC), изобилует неточностями и туманными формулировками, само определение, по сути, является неверным, а приведенная схема просто напросто не соответствует той, которая применяется в веб вообще и при разработке на PHP – в особенности.