Я лично считаю, что вам совершенно справедливо рекомендуют выпускать продукт (в том числе) и в электронном виде. А4 в полноцвете на хорошей бумаге — не аргумент, учитывая специфику инфопродукта. Тот же Gnomon все-таки выпускает диски, а не книжки на хорошей бумаге.
Они берут на себя производство и доставку книжки, биллинг и прием заказов. От вас — только дизайн-макет (собирать который можно в их конструкторе или в том же InDesign). Более того, покупатель при заказе может выбрать, какой ему вариант напечатать — попроще или покачественнее (с жесткой обложкой, например). Это позволит вам предложить более интересные и гибкие цены читателям. Печатают цифрой, качество приличное. Вот насчет комплектации DVD-диском не уверен, но что мешает все материалы просто выложить в интернет (а покупателям какой-нибудь код доступа предоставлять, например).
blurb.com для реализации вашей задумки не подходит?