Хабр Курсы для всех
РЕКЛАМА
Практикум, Хекслет, SkyPro, авторские курсы — собрали всех и попросили скидки. Осталось выбрать!

Мне кажется, основная проблема это не распознавание, а в принципе запись.
На маке ты можешь писать звук с любого приложения очень легко, а на телефоне уже так не можешь.
Аналог Plaud на iPhone: эксперименты с локальной транскрибацией ASR на iOS