Умеют. А OpenOffice.org тоже умеет, как и MS Word, документы редактировать.
iTunes умеет много чего, кроме закачки контента. А количество и качество контента в каталоге iTunes Store намного превышает аналогичные параметры у AMP.
Откройте Miro: там намного больше количества возможностей посмотреть видео.
Когда AMP "подрастёт", он, может быть, и будет конкурентом iTunes и Miro. А пока он сырой, как и платформа Air.
"Когда уже сам потребитель определяет что и когда он хочет смотреть" не понимаю, каким образом, скажем, Windows Media Player может мне помешать смотреть то, что и когда я хочу?
Adobe Media Player — релиз!