Да, погуглил уже. Но идея ломается на корню, так как нужны драйвера. А доступ с монитором к серверу обычно нужен для доступа к настройкам биоса/рейда/установки дров на сеть.
Я переводил весь продакшен на Hyper-V, за исключением SQL. P2V не использовал, миграция происходила постепенно. Есть подводные камни вроде тиминга сетевух, но ничего криминального.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Кстати, чтобы не качать весь SDK, можно скачать скромный архив вот из этой темы forum.sysadmins.ru/viewtopic.php?p=7180059#7180059