PostgreSQL Antipatterns: создаем JSON из строки

Я уже не раз поднимал в статьях тему [не]эффективной работы с json[b]
в PostgreSQL — и как его лучше превращать в выборку, и как можно «транспонировать». Сегодня же рассмотрим некоторые возможности по его генерации на стороне базы.