Как дать адекватную оценку времени, когда неопределённость бьёт по башке

На мой взгляд, его упоминание здесь будет излишним, ввиду того, что имеется такой пункт:

Постановка задачи, анализ и предварительная оценка (оценивается срок получения сроков).

Естественно, это подразумевает хорошую работу менеджера с клиентом, с уточнением как можно большего числа требований. Вероятнее всего, автор своих менеджеров обучил такому искусству, но увы, такое бывает далеко не всегда(