Как по мне, создание более-менее сложной формы превращается в написание кастомных тайпов, всяческих листенров на PRE/POST_SET_DATA, и сплошную боль. Формы пытаются делать слишком много и из-за этого их приходится постоянно докручивать. Не вижу никаких плюсов при написании REST-й апихи вообще смотреть на формы.
По поводу плюса в получении провалидированной сущности", нет ничего сложного вызвать компонент валидатора руками, передав ему сущность с замапленными изменениями.
CommandHandler-ы в вашем случае ничего не возвращают. Типичный REST при создании чего-то должен вернуть идентификатор созданного ресурса. Как поступаете? И еще непонтяно, если у Вас фронтенд на ангуларах, зачем юзаете симфони формы?
www.youtube.com/watch?v=Fu9j7w2hbW8
По поводу плюса в получении провалидированной сущности", нет ничего сложного вызвать компонент валидатора руками, передав ему сущность с замапленными изменениями.