Делегаты и колбэки в Swift простым языком. Что же такое этот delegate, и как работает callback

Спасибо за статью!
Мне кажется немного странным порядок действий:

1. // Добавим официанту заказ:
   waiter.takeOrder(«Chiken»)
2. // Теперь скажем официанту, что его «получатель заказа через лифт» — это наш повар:
   waiter.receiverOfOrderViaElevator = cook
3. // Теперь официант может нашего «получателя заказа через лифт» попросить приготовить заказ:
   waiter.receiverOfOrderViaElevator?.cookOrder(order: waiter.order!)

В самом начале статьи объявлен метод sendOrderToCook(), который вызывается в методе takeOrder(). Соответственно, я думаю, что лучше поменять порядок действий:

1. Сказать, что в sendOrderToCook вызывается receiverOfOrderViaElevator?.cookOrder(order: waiter.order!)
2. Назначить делегата waiter.receiverOfOrderViaElevator = cook
3. и только после этого делать waiter.takeOrder(«Chiken»)