Docker hub перестал работать в России

Можно указать прокси и одновременно указывать зеркала. При этом критична или нет перезагрузка Docker на сервере/машине - уже не в счёт, надо!. Если критично, то как @DaemonGloom сказал: на пути (на выходе) трафик перенаправлять. Взгляни сюда: https://docs.docker.com/docker-hub/mirror/#run-a-registry-as-a-pull-through-cache