Может это проблема конкретных игр, а не рынка? Перед глазами стоит пример Clash of Clans, Candy Crush и т.д. — можно заработать много денег. Вот делают разработчики не игры, а непонятные нажималки-убивалки времени.

Но так-то в апсторе есть интересные игры, которые привлекают геймплеем сюжетом. The Room, например?