Partial Update library. Частичное обновление сущности в Java Web Services

На самом деле можно реализовать еще проще: как Optional + Jackson ObjectMapper для простого частичного обновления сущности из ДТО.
У меня есть подробный пример реализации метода PATCH при помощи такого подхода здесь https://github.com/ololx/restful-updating-instances; если Вам будет интересно.

В Вашем случае, это может выглядеть так:
Сущность (без аннотаций Hibernate):

public class UserModel {

    private long id;

    @JsonProperty("login")
    private String login;

    @JsonProperty("first_name")
    private String firstName;

    @JsonProperty("last_name")
    private String lastName;

    @JsonProperty("birth_date")
    private String birthDate;

    @JsonProperty("email")
    private String email;

    @JsonProperty("phone_number")
    private String phoneNumber;
}

ДТО для этой сущности:

@JsonInclude(JsonInclude.Include.NON_NULL)
public class UserDetail {

    @JsonProperty("login")
    private Optional<String> login;

    @JsonProperty("first_name")
    private Optional<String> firstName;

    @JsonProperty("last_name")
    private Optional<String> lastName;

    @JsonProperty("birth_date")
    private Optional<String> birthDate;

    @JsonProperty("email")
    private Optional<String> email;

    @JsonProperty("phone_number")
    private Optional<String> phoneNumber;
}

Кусок реализации метода PATCH:

    @SneakyThrows
    @PatchMapping(
            path = "/{id}"
    )
    public UserDetail update(
            @ApiParam(
                    name="id",
                    value = "The update user entity id",
                    required = true
            ) @PathVariable Long id,
            @ApiParam(
                    name="updateUserRequest",
                    value = "The update user request",
                    required = true
            ) @RequestBody UserDetail updateUserRequest) {
        UserModel user = this.userRepository.findById(id).orElse(null);
        assertNotNull(user, String.format("User with id - {} is not existed", id));

        objectMapper.updateValue(user, updateUserRequest);
        this.userRepository.save(user);

        UserDetail updateUserResponse = new UserDetail();
        objectMapper.updateValue(updateUserResponse, user);

        return updateUserResponse;
    }

Где userRepository — обычный JpaRepository; а objectMapper — стандартный ObjectMapper.

    @Autowired 
    PersonRepository peopleRepository;

    @Autowired
    ObjectMapper objectMapper;

Я пытаюсь повысить удобство проброса изменяемых данных через слои приложения. Маппинг из DTO в модель, из модели в сущность.

Ну и, если это bulk update операция, то произвести ее за одну SQL операцию.