Comments 27
Это называется "сувид" и там можно реально держать температуру с точностью до десятой градуса.
Я так в баке от самогонного аппарата сувид делал. Регулятор (ТЭНа) переделывать было лень, но к нему уже были подключены датчики температуры и "задел" на будущее в виде подключения к virtuino на телефоне через блютус.
Короче, виртуиновскими "тревогами" настроил поддержание температуры 65°C, с гистерезисом 0.15°C.
Бак 37л был налит на 2/3. В итоге, всё работало примерно так: 2 минуты греет (мощностью 100Вт), 2 минуты стынет.
Готовил 26 часов. По расходу электроэнергии - вообще смешно (26*0.1)/2 = 1.3 кВт*ч - менее 10р.
Рёбрышки получились отменные.
P.S.: а в сувиде вакуума и нету как такового. Там просто откачан воздух из пакета и нет контакта с внешней средой. Если бы был жёсткий контейнер - то тогда - да, вакуум. А в пакете с мягкими стенками - вся та же самая одна атмосфера давит на содержимое (плюс ещё немножечко 10см воды сверху добавляют).
Спасибо за статью!
с точкі зренія здравого смысла, любое устройство должно обладать автономностью і самодостаточность. наілучшім решеніем было бы іметь возможность загружать в мультіварку температурный профіль всего процесса.
Я как раз такую мультиварку купил! Жаль, что я ничего не понимаю в приложениях на андроид.
А что это за мода пошла не пускать на сайты посетителей, пользующихся VPN. avito, drive2, теперь ещё сайт проповедника ферментации в этом списке. Поставить сертификат https забыли, а заблокировать иностранные IP пожалуйста
При готовке, необходимо поддерживать температуру с точностью до градуса.
На самом деле нет такой нужды.
Во-первых, ферменты активны в достаточно широких диапазонах температур. Есть некая оптимальная температура, при которой активность фермента максимальна. Но градус туда-сюда снижает эту активность весьма незначительно и, если имеется измерение температуры, легко компенсируется некоторым увеличением времени действия фермента.
Во вторых, даже зерна из одного колоса имеют разное количественное содержание и ферментов, и углеводов, и белков. Т.о. упёртое просто сверхточное поддержание температуры достаточно бессмысленно без контроля других параметров, например, уровня pH в одих ситуациях или содержания сахаров в других.
На КПДВ вроде были какие-то зёрнышки с проростками и корешками... Так даже процент всхожести раз на раз не приходится, оно живое, всё зависит от сильно многих факторов (сорт, условия выращивания, условия сбора урожая, условия и срок хранения, подготовка к проращиванию и т.д.).
Если кто-то, как и я, заинтересовался, есть ли интеграция с Home Assistant, то оказывается на гитхабе есть библиотека mavrikkk/ha_kettler, в которой реализована интеграция SkyKettle, SkyCooker и SkyHeat серии. Сабжевой модели мультиварки в саппорт листе нет, но есть 5 других.
А еще есть интеграция через прослойку на ESP32 https://github.com/alutov/ESP32-R4sGate-for-Redmond
Работает гораздо стабильнее, поддерживает те же устройства и не заброшена :)
А пробовали реальную температуру замерить? Мультиварка греет точку, посуда чаще всего довольно тонкая, я уж не говорю про то что теплопроводность содержимого не идеальная. Без перемешивания градиент температуры от точки нагрева к наиболее удоленной точке еды будет довольно серьезный.
Круто. Тоже были мысли поуправлять мультиваркой, привязав к алиске, тоже Редмонд приобрёл, теперь появился стимул заняться.
Медленноварка?! Нет, не слышал ...
Управление мультиваркой Redmond. Горячее ферментирование