ИМХО, Eclipse создаёт довольно приятную и функциональную среду разработки, привычную для многих. Вот только немного тяжеловесно получается.
Конкретно в случае Simics я всегда использую консольный режим, когда никакого Eclipse не запускается. Сидишь себе в консоли, набираешь команды, всё как обычно.
Симулируем чайник в Wind River Simics