Все с WebRTC нормально, проблемы есть, но их количество быстро уменьшается. Лагает и тормозит, потому что видео-кодек по умолчанию VP8 без аппаратной поддержки, скоро можно будет пользоваться H.264 и ситуация станет лучше + пока нет нормального simulcast, не говоря уж о SVC. Про серверные пиры все весьма нетривиально, DTLS/sRTP и вот это все заставляют много кода породить, чтобы с этим жить, но платформы а-ля VoxImplant берут эту проблему на себя.
Как только Chrome поддержит так называемый Unified Plan, который уже поддерживает Firefox, так можно будет делать нормальные конференции. Ну и SVC кодек бы не повредил, его могут на базе VP9 сделать, уже давно над этим работают.
Эхоподавление в WebRTC есть, а feedback это немного специфичный сценарий, тут сравнение со Скайпом надо делать в абсолютно идентичных условиях. Вы же со скайпа в скайп не на одном компьютере звоните
Из вашей статьи видно, что знаний по работе с real-time у вас почти нет, то же самое кодирование звука mp3 говорит о многом, как и передача данных по TCP. Voximplant поддерживает бесплатные P2P звонки, это к вопросу про приватность, бесплатность и прочие ваши требования. Не хотите Voximplant, который уже решил за вас большинство проблем, погуглите хотя бы про WebRTC.
Моя плакать )) Одной из первых)) WebRTC в 2013 году появился, сейчас 2016
мда, все еще хуже чем я думал, удачи вам)