Комментарии 254
Наверное, все-таки, за счет испарения.
Полотенце пористое, за счет это площадь у него больше все же. А вот если в полотенце запихнуть то эффект будет только при наличии вентиляции steaklovers.menu/food/18934
Еще один вариант проверки. Если в вафельном охлаждается быстрее, то значит за счет больше площади.
Я конечно ни разу не физик и точно чего-нибудь не учел, но кажется так.
c=4,2кДж/кг*К — удельная теплоемкость воды.
4,2*0,5*10=21кДж.
21/2260=0,009кг=9г воды.
Удельная теплота парообразования при более низких температурах еще побольше будет, чем при 100.
За это время салфетка совсем не замерзла, но стала суше на ощупь.
Так что думаю ваша версия с испарением возможно все-таки ближе к истине.
Интересно, лед не может послужить как бы катализатором кристализации всей воды внутри полотенца?
В институтах говорят, что может, но при температуре морозилки порядка -20 градусов, воздух сможет содержать около 1 г воды на кг сухого воздуха (1 кг — это объем около 700 литров при -20 град). При этом его влажность всегда будет около 100%, поскольку при открытии в объем морозилки попадает более теплый воздух (содержащий больше влаги — при плюс 20 и влажности 70% это около 10 г на кг сухого воздуха) — эта «лишняя» влага и выпадает на стенках морозилки (в случае NoFrost — на испарителе холодильника), т.к. в охлажденном воздухе она больше не может находится.
Поэтому надеется на процессы испарения в морозилке, право, не стоит.
Ощущение сухой салфетки, скорее всего субъективные, часть влаги, видимо, все-таки кристаллизовалась.
И да, на кристализацию воды нужно в 80 раз больше энергии, чем на понижение на 1 градус. Так что скорее всего, пока жидкость в бутылке не охладится до 0, полотенце до конца не кристализуется.
А вообще нужно либо эксперимент делать, либо строить приличную модель, учитывающую теплопроводность стекла, бумаги, теплоемкость вина… «Но проверять это мы конечно не будем!» ©
При минимальной температуре в 7 °C сомнительно, что на стекле будет хотя-бы 0.
В морозилке обычно минусовая температура (-2 и ниже)
Или вы про температуру вина в бутылке?
И да, на кристализацию воды нужно в 80 раз больше энергии, чем на понижение на 1 градус.
Но там довольно маленький объем воды с большой площадью поверхности, поэтому даже в 80 раз больше — это все равно не так уж много энергии.
Или вы про температуру вина в бутылке?Я про вино. Я не знаток (не пью уже давно), но интернеты говорят, что минимальная температура для вин +7 °C (самые холодные — игристые). Соответственно при достижении этой температуры бутылку и соответственно полотенце нужно доставать.
маленький объем воды с большой площадью поверхностиТак и я о том — испарится быстрее, чем замерзнет. Хотя, конечно не учтен момент с влажностью, обдувом и много чем еще.
1) в 99% холодильников с nofrost в морозильной камере оттайка происходит или тупо по таймеру или и по таймеру и по термометру на испарителе — если температура упадет в -30 а в полости морозилки -15 — испаритель обмерз и его надо оттаить.
2) в 90% холодильников оттайка оканчивается тупо по таймеру — обычно 30 минут работы ТЭНов. Крайне редко на испарителе есть термодатчик и если он к концу оттайки не покажет плюсовой температуры(тоесть лед на металле таки ещё остался) следующая оттайка произойдет быстрее чем через 12 часов.
3) в многих холодильниках full nofrost испаритель один и находится в морозилке. Холодильная камера подключается к морозильной тупо заслонкой и часть воздуха с испарителя вентилятором выганяется в холодильный отсек. Вследствие с этим — испарители делаются такими чтоб суметь впитать в себя титанически огромное кол-во воды и при этом не потерять эффективность. Для примера приведу экспериментально полученную цифру на маленьком холодильничке Samsung RB29FSRNDWW/WT — его испаритель до потери эффективного теплообмена может набрать на себя льда «всего» 12 литров! это почти полтора ведра! при этом одного цикла оттайки ему конечно же не хватает и через 2 часа цикл оттайки повторяется снова и только тогда весь лед с него стекает в виде воды в ванночку компрессора которая дважды передивается через край т.к. в неё всего 2 литра воды помещается!
Потому Можете не переживать от слова вообще! 12 литров воды я даже не могу представить в какое полотенце сможет влезть!
Да конечно в первые 15-20 минут горячее полотенце с вышенулевой температурой в морозилке будет испарять влагу и покрывать инеем все что имеет хороший коэффициент теплоемкости и охлаждено ниже нуля градусов. В частности все банки, склянки, стеклянные полки, металлические крышки, болтики и шурупы, бутылки с замороженной водой. Пластик на себя льда не наберет как и всякие целофановые пакеты но фокус весь в том что полотенце в сверхсухой атмосфере обдуваемое очень холодным воздухом очень быстро замерзнет ниже нуля и дальше вода с его поверхности будет испаряться очень медленно через сублимацию льда. И дело в том что этого льда на полотенце много и потому на теплообменнике сначала выпадет все то что первоначально «излучило» полотенце пока остывало до минусовой температуры а уже потом начнется отбор влаги из недр слоев полотенца.
В бытовом холодильнике, скорее всего, не будет работать, он не термостатичный. Необходимость охлаждения воды в полотенце просто повысит температуру в камереУ вас морозилка пустая?
Скорее всего за счет увеличения площади поверхности «проводника холода» (мокрого полотенца).
Тогда еще одна идея для данного стартапа-)
Например сделать герметичный контейнер из материала с хорошей теплопроводностью (медь, алюминий) с увеличенной площадью поверхности («ребра» как на радиаторах).
В контейнер помещается бутылка вина и заливается хорошо теплопроводящая жидкость(наверное и воды, возможно подсоленой будет достаточно).
Контейнер ложится в морозильник.
Теоретически, скорость охлаждения должна увеличиться.
А если ребра сделать только на половине контейнера (справа-слева), то наверное еще получится естественная циркуляция теплопроводящей(холодопроводящей) жидкости в контейнере.
Еще надо охлаждать только сверху,
Скорее всего не сверху, а сбоку.
В контейнере, получается «прослойка» теплопроводящей жидкости между стенками контейнера и бутылки, причем не особенно «толстая».
При охлаждении сверху, более холодная жидкость будет «опускаться» вниз через более теплую.
Потоки теплой и холодной жидкости будут смешиваться и естественной циркуляция почти не получится.
Откуда знаю, тот же принцип в двойных оконных рамах. Там наоборот необходимо избавится от естественной циркуляции воздуха между стеклами. Для этого есть «стандарт» толщины прослойки воздуха — не более 45 мм.
А если охлаждать сбоку, то с этого боку жидкость будет опускаться вниз, а с противоположного бока наоборт вверх, т.е. будет циркулировать вокруг бутылки… да… если конечно предусмотреть, чтобы внизу бутылка не прикасалась со стенкой контейнера и не перекрывала канал для циркуляции.
Mythbusting: Cooling a Drink with a Wet Paper Towel.
Такой датчик нужен только для создания зависимостей вида темп. Вина(время). Затем можно заложить их в приложение — таймер. Разумеется, точность будет ниже, но, возможно, достаточной...
Если другой тип, то нарастает «шуба», и скорость охлаждения зависит от толщины «шубы».
В таком щепетильном вопросе ответ может дать только эксперимент. Не думаю, что должна быть большая разница в зависимости от наполнения морозилки.
Обычно там лежат глубоко замороженные продукты, который поддерживают низкую температуру в процессе оттайки.
Во время оттайки в моей морозилке нагревается ТЭН, встроенный в алюминиевый поддон, куда стекает растаявшая вода с испарителя. Так что в режиме оттайки морозильник излучает тепло. Поддон сверху, поэтом продукты почти не страдают, но и не охлаждаются точно.
Если нет — значит кликбейт, все просто.
Если вопрос: «Датчик уменьшает время остывания вина?», то ответ — да. Охлаждать нормальное вино без обозначения целевой температуры — бессмыслица.
Смотрим заголовок: Охладить вино быстро! Российское изобретение
Это кликбейтный заголовок? Да. Потому что «изобретение» решает другую задачу, а скорость зависит от холодильника, а не от датчика.
DIXI
Прочитав заголовок, подумал, было, что увижу хитрый теплообменник, охлаждаемый (или нагреваемый) снаружи до целевой температуры элементами Пелтье, через змеевик которого протекает вино из бочки в страждущую глотку лежащего под змеевиком потребителя....)))
Просто опыт возни с разной теплотехникой подсказывает, что слово «быстро» малоприменимо к охлаждению через стенку такой толщины и из такого материала, да еще и с таким отношением объема к поверхности.
Либо набрать ведро воды нужной температуры (на пару градусов ниже целевой) и поместить бутылку туда.
Просто в морозилке будет дольше, так что этот способ однозначно не самый быстрый.
Скорость охлаждения зависит от разницы температур. В морозилке точно быстрее, чем в холодильнике. Причем по закону Фурье зависит эквипотенциально. При небольшой разнице температур теплообмен очень медленный. Если на пару градусов ниже целевой, то чуть ли не сутки получатся.
А по поводу корки — у меня только с нижней стороны образуется за 10-15 минут, которых достаточно для охлаждения до требуемой температуры, в том месте, где контактирует с поверхностью камеры, сверху не успевает, ведь чтобы корка получилась со всех сторон, бутылка должна остынуть до нулевой температуры. Это как кипятить воду в пластиковом стакане — пока вода не нагреется до температуры плавления стакана, он не расплавится. А вода при этом выше 100 градусов при нормальных условиях нагреться не может.
Надо проверять.
Цель изобретения — точность температуры. Если снизу лед, а сверху вода, не представляю, как можно точно измерить.
Это все не сработает по другой причине. Вино как и пиво — при переохлаждении вкус теряет безвозвратно, обратно не восстанавливает.
Если для пива почти заморозка, то вину немного надо. поэтому приличное вино быстро станет неприличным.
Вино за 5 баксов все равно как охлаждать, точный градус некритичен, холодненькое и ладно, в жару пойдет.
Вино же, в котором вкус критично зависит от температуры, а это маломальски приличное от четвертака-полтинника и выше (причем не все улучшаются значимо) — и точность до пары градусов и даже одного — так не охладить.
У вас в бутылке будет слой, коий охлаждается сильней чем надо (приповерхностный). Активного перемешивания в бутылке нет (нельзя по разным причинам) и только очень медленным обменом между слоями.
После чего, либо оно не остынет в объеме как надо, либо его можно вылить. Собственно получив невидимый слой льда в бутылке хоть в десятую миллиметра — и сразу на выброс.
Отличия будут не тонкие а кардинальные и необратимые. Если речь о красных и приличных, утрата нот аромата и плоский вкус.
Помимо того, при всех изменениях, это не только смена температуры для сосочков но и изменения химии вина. Посему тыркаются в границах дозволенного.
Кстати и вино закрытое, но прошедшее несколько циклов охлаждения и сугрева (пусть и правильного) — тоже теряет вкус и аромат именно из за изменений.
Поэтому холодильник для вина стоит дорого, и сделан так, чтоб держать точно, причем по всему объему а не так чтоб где то области холодней/теплей, и ни при каких условиях не загнать ниже. Долго медленно но иначе никак. И никакой акселерации процесса. В хороших и само охлаждение идет по профилю а не линейно и потом температуру фиксируют стабильно.
Все отработано и перепробовано.
И сование вина в бытовой холодильник (с нестабильной температурой) — это не более чем карго культ. Смысла в том нет. Тонкость, о которой идет речь во всех буклетах и умных книжках, так не получить. Выясняется легко, пробованием вина в профессиональном месте где и вино и все сделано как надо — и дома, с той же бутылкой. Обычно все удивляются — там было божественно а дома ничего особенного. Хотя казалось бы чего сложного.
Проще как есть выпить.
речь не о девственницах на северном склоне, а у всего есть особенности, и 9 теток не родят быстрей.
Разница вкуса правильно охлажденного вина ощущается даже для вина за 5 баксов. За 6 уж точно.
Вот для этого я себе и сделал термометр.
Вы рассуждаете о вине как однородной жидкости. А это не так.
Оно ж болтушка из кислот, сахаров, таннинов и нестойких ароматических соединений с красителями и спиртами.
То есть вполне может быть что холодное приятней — но обычно игра на том, чтоб из очень хорошего выжать максимум. Отсюда и точное термостатирование а не просто прохладней.
И это загон зоны чувствительности сосочков температурой, и запуск (и незапуск) химический преобразований и разделение ароматической составляющей чтоб легче улетать, а вкусовой сконцентрироваться как за счет образования кластеров так и плотности жидкости и выделения растворимости в спиртах и воде. И подбор температур для разных марок вина (а не просто красное белое)
Все это продвигали продавцы вина и оно легко проверяется — да так лучше. С дешевыми винами фокус не проходит — у них ароматическая составляющая проще и выжать мало что можно.
Так что как как быстро охладить чтоб пить чуть приятней но не заморозить — годная идея. А для выжимки — сложней. Вино быстро охлаждать редко надо.
А вот пиво — часто, :-) трубы горят или к трансляции футбола успеть. Вот здесь ваша идея если приспособить под сикспак — самое то. И с металлической пробки температуру снимать точней выйдет.
тонкостенный стакан с водой ставим в морозилку — и смотрим как лед растет со всех сторон к центру. а у вас еще и одна сторона теплоизолирована.
Фракций нет пока однородная температура.
Как только у вас есть градиент, тем более скачком — то будут слои, а чуть поддать — и фракционирование, вплоть до полного разделения на алкоголь, лед и сироп с мусором.Причем сироп будет в центре куска.
А вы меряете даже не жидкость — а стекляшку, у вас на дальнем донышке будет что угодно — оно тоньше чем стенки.
только нежно и плавно, без скачков. Но опять же смотря какие цели и задачи. В ресторанах когда хотят быстро, просто в лед суют и бутылки крутят. Но в таких расторанах много платить не след.
собственно если дешевое вино переохладить — оно субъективно может быть даже лучше — недостатки маскируются уводом сенсоров в зону меньшего разрешения и работать будут только пики.
В интернете есть советские таблицы зависимости плотности вина от температуры. Чем холоднее, тем плотнее вино (даже нет максимума при +4, как для воды). Как только вино сверху станет чуть холоднее, чем внизу, оно немедленно отправится вниз и перемешается. Никаких фракций.
Площадь донышка сильно меньше площади боковых стенок. Перемешивание идет еще и по горизонтали.
ладно, спорить не буду, мнениями обменялись. Я ж не против.
Вообще это интересная штука с правильностями.
Покупаете дома недорогое вино где расписано: вкус вишни, смородины, цитруса еще чего то. Пробуете, ну как бы есть чота, цитрусовое или вишня. Если его много то тетки радуются, мол вкусьненькое. В общем годно. Далее по стаканам и допиваем под мяско.
Затем едете в условную францию, расширяете горизонты, идете в хороший винный бар или правильное место. Гулять так гулять — выбираете дорогой сет.
Вам наливают вино, которое получило второе-третье место на конкурсе. Бумажка с подробностями. И с огромным удивлением ощущаете те самые слои, причем во всех подробностях и деталях (если до того не курили или соленого не ели).
Не смутно фруктово-ягодное, а прям layers и минеральные ноты, от смородины до трюфеля. И запахи — все как есть, солнца, заката и оттенок южного склона. То что в книжках читали. При своем то ординарном вкусе простого человека, все различили.
Фантастика!
Разоряетесь на бутылку за дикие деньги, оборачиваете тряпками в чумадане, везете домой всем показать.
Собираете друзей по случаю, ставите в холодильник (правильная подача!) ждете сколько терпения хватит. Разливаете. Ну хорошее вино, все чмокают, языком по нёбу елозят. А вы пробуете — совсем не то.
То было обалденным как открытие нового мира, а это ничего особенного. И все почмокав на вас смотрят с неким сомнением — хорошее, но за такие деньги? Намедни за десятку брали, было не хуже. И вы б это нонешнее сами не купили за то бабло. Но без обмана дали бутылку — этикетка, год. А вкус не тот и слоёв нету. Далее мутные объяснения и списывание на экзальтацию и свежий воздух.
Да только вам там давал профи, и абсолютно все сделал как надо. и декантинг и температуру, и бутылку не тряс, не жарко не холодно в зале и прочая магия. Вот с тех тонкостей он и живет с кусочком масла на хлебе.
Вино как и пиво — при переохлаждении вкус теряет безвозвратно, обратно не восстанавливает.А не могли бы Вы пояснить, какие химические процессы идут при небольшом изменении температуры (и что значит небольшое)? Или где почитать. И почему они необратимые?
Если для пива почти заморозка, то вину немного надо. поэтому приличное вино быстро станет неприличным.
Про употребление (Ваш пост про «выжать все») понятно, там не столько химия, сколько физиология и физ-химия. А вот с хранением в закупоренной бутылке, если не замораживать, не ясно.
Я так понимаю ситуация типа кипячения воды в чайнике, когда от нагрева нерастворимые отложения могут образовываться.
Оно не портится. Например, при охлаждении методом сверху до температуры 16 град. ни один грамм вина ниже 16 град. не охладится. Занимает это около 15 мин. Быстро — это относительно других способов охлаждения в бытовых условиях.
Или жидкий азот второй вариант, опять же с принудительной конвекцией безалкогольного вина внутри бутылки.
Быстро «в бытовых условиях», как указано в первом предложении. В системах наведения боеголовок датчики охлаждаются элементами Пельте до криогенных температур практически мгновенно.
-18 это воздух (у вас же коврик снизу).
неудобство — набалдашник на горлышке требует дополнительного пространства в морозилке.
Те, кто регулярно охлаждает вино в морозилке, могут просто подобрать нужное время и ставить его на таймере на плите.
Проще (тут уж наверняка быстрее) вместо льда и воды использовать аккумулятор холода.
Нужное время подобрать нельзя в принципе. Толщина стенок бутылок разная, морозильник не термостатичен и еще часто работает в режиме оттайки, то есть не морозит в это время.
мой например — термостатичен совершенно.
Такая разница температур большой роли не играет, главное вещество-теплообменник. 2 ситуации — вода +10 в речке и воздух +10, где лучше оказаться? Ну и вода +80 и сауна +80 — это вообще без вариантов. В космосе вообще вроде как до -180 градусов, а лишнее тепло скинуть большая проблема.
Между охладителем и жидкостью сначала воздух. Заменив морозилку на ведёрко с водой и льдом получаем гораздо более эффективную систему охлаждения. Даже при меньшей разнице температур.
Слушайте, в 2004, например, это бы ещё было интересно с коммерческой точки зрения, но сейчас уже нет. Да и резкое охлаждение вина такое себе занятие.
Однако патентуйте, делайте малую партию и продавайте какому-нибудь Симплу или кто у нас ещё винами до сих пор нормально занимается. Глядишь, выгорит.
Если у бутылки пива есть горлышко, то будет работать.
Профит. Главное не простудиться.
Конечно, начальная температура для всех бутылок разная, но 1 градус влияет не так сильно. Для себя я просто пользуюсь таймером: 20 для красных, 25 для белых, 30 для игристых.
Толщина стенок бутылок разная, а стекло не самый теплопроводный материал. Это как-то учитывается?
Если одновременно с бутылкой вина в морозилку положить пиво, вино будет охлаждаться значительно медленнее.
Я уже писал. В режиме оттайки морозилки режим охлаждения меняется ну очень сильно.
Я тоже делал, как Вы. Только использовал другие рекомендованные интервалы, найденные в интернете. Их там, оказывается, много, и все разные. По-моему, единственный вариант получить +-1 град — измерять температуру термометром, а не часами.
Кстати, рекомендую прикупить простой китайский термометр со щупом за 250 руб и померить температуру. Результаты будут неожиданными. Личный опыт.
Что касается китайского термометра, то я не понял, чем он меня может удивить.
Как я понял, вы сделали устройство, подобное этому (Kelvin K2), но работающее в морозилке. С одной стороны, это очень круто, с другой — очень большие вопросы вызывает эргономика. Все таки, британцы выполнили его в форме стандартного накладного винного термометра — обруча.
Все бутылки нестандартные. У бутылки 0.75 масса брутто (шампское не рассматриваем) может отличаться почти в двое.
А китайский термометр покажет, что в разных случаях (без дополнительного пива) за 20 мин одну и ту же бутылку вина одного и того же производителя в одном и том же холодильнике вы охладите или до 14, или до 18 град.
По поводу аккумуляторов холода в конце статьи, может это на самом деле аккумуляторы тепла? Как можно холод аккумулировать?
Второй вариант — вы когда разливаете вино хоть из трубочки его сосите — оно так или иначе взбалтывается. И не надо рассказывать как вы его послойно срезаете в бокал клиенту. Так вот имхо идеальнее всего просто разливать вино через охлажденную до нужной температуры длинную трубочку змеевика. на выходе в бокале вы получите моментально непереохлажденное вино идеальной температуры.
Красное вино всё равно декантировать надо, вот использовать в это время какую-нибудь схему с охлаждением.
У вас bt пробивает через стенки холодильника? Он у вас металлический или пластиковый?
Все уже украденопридумано до нас!
Если разговор идет о вине за 5$:
Ставим вместо воды вино — и BINGO — справа "глинтвейн", слева — охлажденное — отличная тема для офисной вечеринки ;-)
Ну серьезно, диспенсеры с охлаждением для пива примерно так и работают.
Все — открываю конкурирующее направление — проточные кулеры для всего, что пьют — "зачем ждать больше" ;-)
По факту — добавить в интерфейс еще пункты для любителей "покрепче" — с выбором % спирта в алкоголе и желаемой температуры, да хоть просто водку!
Да, еще в дополнение — медную флягу 0.7 — как опцию для ускорения охлаждения.
Если коротко. Он к Arduino подключил два температурных датчика и конкретно проверил эффект обертывания в мокрые полотенца. Фотки, графики в наличии.
Вывод: в двух экспериментах оборачивание слегка замедлило охлаждение. В одном случае явно, в другом на уроне погрешности измерителя.
Экспериментов, подтверждающих эффект, я не нашел.
Аккумулятор 18650 напрашивается сюда, но он замёрзнет.
Если 18650 термоизолировать, то не замерзнет. Он же чуть нагревается при работе.
С другой стороны, если без аккумулятора холода, то соприкасающийся с бутылкой нагретый воздух будет сам быстро подниматься. Разница температур большая. Может нет нужды в вентиляторе. Но имеет смысл проверить.
А вообще, идею термометра надо немного "оживить"
Нужно добавить моторчик, который будет закрывать края (крылышки) коврика, спасая вино от переохлаждения ;-)
Тогда можно будет снять видео и привлечь дополнительные инвестиции.
Но почему мы торопимся жить, и главное, куда спешим, зачем?
Тут с пивом за 10-15 минут из морозилки — вкус уже не тот, а Вы про вино!
Вот термометр для глинтвейна, хотя нет — такие диспенсеры уже есть.
Хотя даже тут надо дать настояться до часа!
Спрашивайте, пожалуйста, что интересно. Всё, как на духу.
Баллон я такой сделать не могу.
Как получить у себя на кухне холодный воздух, для прокачивания через бутылку, я не представляю.
Идея хорошая. Можно регулировать ток вина, отслеживая температуру и объем вина на выходе. Но реализовать все это не просто. И стоить будет изрядно.
Если говорить качественно, то можно грубо сформулировать так: при обдувании воздухом бутылка остынет на порядок быстрее, если просто стоит на холодном воздухе. Если опустить в воду с такой же температурой, то остынет еще на порядок быстрее. Если бутылка будет обтекать водой той же температурой, то еще на порядок быстрее остынет (при одинаковых температурных перепадах).
За идею с мокрым полотенцем спасибо! Должно сработать, обязательно проверю!
Я буду Вам очень благодарен, если Вы опишите лучший способ.
Хотя бы чтоб морозилку не отмывать потом.
Но проблема есть. По окончании охлаждения пользователь выключает программу и все равно может забыть бутылку.
Похоже, решения нет.
Так не сделать ли вместо описанного устройства просто пробку с погружающимся вглубь бутылки термодатчиком? Открыли штатную пробку, закрыли этой, положили в морозилку. Получаем точную температуру именно вина в глубине бутылки, а не стекла, без всяких допущений и ухищрений.
Продают же вакуумные пробки для сохранения вина, если не получилось выпить всю бутылку сразу (совершенно непонятная для меня ситуация :) )
Но для задачи сделать пробку на замену штатной не всё ли равно, из чего та была сделана, если её к моменту вставки нашей пробки уже вынули из бутылки и выкинули?
Тут ниже вот с закручивающимися пробками проблему обозначили, если там правда гуляет внутренний диаметр — то это да, дополнительная сложность.
А распорные пробки, да, стандартные.
Интересно, как эту проблему решили (третий раз мной уже упомянутые) производители вакуумных пробок. Можно у них решение подсмотреть.
Думаю, что вакуумные пробки не рассчитаны на винт. Но точно не знаю. Не использовал.
— самые простые имеют резиновую «ёлочку», которая поджимается под чуть больший или меньший диаметр;
— другие имеют слегка конусообразную форму;
— третьи вообще надеваются на горлышко и обжимают его сверху.
Что интересно, есть в продаже вакуумные пробки со встроенным термометром. Как понимаю, меряют температуру на внутренней поверхности пробки вверху горлышка. Но это всё равно точнее, чем на внешней поверхности стекла.
Грета не одобряет, разумеется, но работает сей метод очень эффективно.
Задачи заморозить вино нет, а температура 16-18-20 градусов достигается таким способом быстро.
Проще просто расчитать обьем воды исходя из обьема бутылки и ее температуры. Градусник скорее всего не понадобится даже, поскольку процесс происходит вполне предсказуемо и в разы быстрее.
Теплопроводность металла высокая, датчик к телу штопора, штопор соприкасается с вином пробка изолирует от стекла бутылки, точность замера повышается.
,------------------------|||
/ ДАТЧИК пррррррррроводдддд~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
/__________________________|||
Достали из морозилки, выдернули щуп (бутылка по прежнему закупорена), а за столом торжественно открыли любым штопором.
воткнул в пробку от вина, а пробку с термометром завернул(пластичности пробки хватило, чтобы врезаться в резьбу) в самогонный аппарат для контроля температуры.
правда не знаю достаточно ли прочный корпус, чтобы воткнуть в пробку, вставленную в бутылку. Но это только вопрос корпуса.
Так то «Охладить вино быстро!» — это про сам процесс охлаждения, а не про контроль над ним. Опять кликбэйт. Думал, компактный бытовой охладитель вина изобрели, а тут просто очередная IoT поделка…
Под заголовок «Замерять температуру вина быстро и правильно!» подпадает любой приличный винный термометр, например, британский, описанный в статье. Применить его при быстром охлаждении не возможно.
Как только вообще изобретут приличный компактный бытовой охладитель, так сразу появится компактный бытовой охладитель вина. Все нормальные холодильники пока какие-то большие.
Хочу сделать интеллектуальную патч-панель для СКС по схеме интер-коннект (80% установленных СКС). НИКТО в мире так делать не умеет.
Хочу удобно и без шаманства охлаждать красное вино до 16°С (именно до 16, а не просто сделать холодненьким) за 15 мин. НИКТО в мире так делать не умеет.
А статьи пишу, чтобы идеи верифицировать. Вдруг кто-то предъявит лучшее решение, и я не стану зря время терять на свое. Пока никто не предъявил. Но польза все-равно есть, четче осознаются нюансы.
Вы так и не поняли суть моих слов. Вы не ОХЛАЖДАЕТЕ, а ЗАМЕРЯЕТЕ температуру.
Надеюсь. теперь вы меня услышали. НИКТО в мире не умеет охлаждать термометром))) Люди им только температуру измеряют)
Если кому-то не интересно, до какой температуры он охлаждает вино, то данный метод просто ему не нужен, а мне не нужно такое вино.
И другого более эффективного и удобного метода охлаждения ВИНА в ходе обсуждения никто не предложил. Буду рад, если Вы предложите.
Необходима емкость где воду (или рассол) заранее охладили, или проточная вода от водопровода.
1. Быстро, со вскрытием бутылки (не для ценителей). Мягкая силиконовая пробка с юбками елочкой с U-образной трубкой из нержавейки (а то и никелированной меди) через которую прокачивается охлаждающая жидкость. Опционально реализуется покачивание этого внутри бутылки для легкого перемешивания и третья заглушеная трубка с термодатчиком. Бутылке не обязательно лежать на боку.
1.5 Если требования к тому, что вино должно быть в исходной бутылке убрать и еще снизить гигиенические запросы, то простор воображения рисует забор/обратку с насосом и пропуском через змеевиктеплообменник в емкости с ледяной водой, контроль температыры на заборе позволяет быстро узнать что целевая температура достигнута и остановить циркуляци слить остатки вина из трубок обратно. :-) В этот же вариант надо вставить системы которые охлаждают вино прямо в момент наполнения фужеров прямотоком.
2. Быстрый, без нарушения герметичности исходной бытылки, но ценители опять посетуют на скороть охлаждения. Отлично сработает всегда находящаяся в морозилке теплоизолированная со стороны дна/стенок той же пенкой пенополиэтиленовой емкость с рассолом при -18. Условно «кастрюля». При необходимости срочно охладить бутылка вина опускается в эту емкость и иногда покачивается любым способом. Максимальная скорость охлаждения определяется только температурой (почти константа, замеряется один раз при внедрении на конкретной морозилке), объемом рассола в «кастрюле» с «запасенным холодом» и термосопротивлением ограждающей конструкции, в данном случае бутылки.
3. Самый медленный, корректный способ, дружественный ценителям вин. С легкой математикой которую легко упихать в мобильное приложение, как теперь модно. Можно онлайн таблица. Или винтажненько и просто — заранее расчитанные таблицы. Только на этот раз вода будет из холодильника а не рассол. Взвешивается бутылка вина на обычных кухонных весах (в сфрической кухне они же есть). Температура бутылки равна температуре окружающей среды хранилища бытылок (какое хранилище без термометра?) количество теплоты которое надо передать легко посчитать по емкости бутылки плюс теплоемкости бутылки. Целевая температура — известна. Осталось просто вычислить массу холодной воды известной темературы, которая при нагреве до целевой температуры отдаст ровно сколько нужно тепловой энергии. Теперь нужна изотермическая емкость с малой теплоемкостью. Полиэтиленовый пакет и короб из пенопласта годятся, но для продаж нужно делать пенопластовую кастрюлю с разукрашиванием на усмотрение маркетологами. Юзкейс: емкость с пустым пока пакетом внутри ставится на весы, весы обнуляются. Внутрь пакета ставится бутылка, вес записывается в приложение, туда же записываются или уже с прошлого применения системы кешированы три температуры: хранилища вина, воды в холодильном отделении, опционально комнатной температуры для про версии :-) Приложение (или таблица из винтажной версии) выдает точную массу холодной воды или например итоговый вес бутылки + воды, чтобы весы по второму кругу не обнулять и убрать лишнее нажатие одной кнопки. Заливается вода, изотермическая емкость закрывается изотермической крышкой. И систему оставляют до достижения термодинамического равновесия. Которое будет достигнуто точно безо всякой блютус электроники.
Макетинг в этот момент попросит три версии: приложение, приложение плюс изотермическая емкость, та же емкость и винтажная табличка выжженая лазером на фанерке. :-)
На мой взгляд перспективы продаж таких наборов туманны, но с учетом того, сколько бесмыссленой фигни продается — почему нет.
Спасибо за тему, котрая дала пищу для разминки мозгов.
1-1.5. будет очень дорого, наверное, поэтому никто еще не реализовал. Я понимаю, как это работает, но разработать даже опытный экземпляр не смогу.
2. Вы правы — это действительно самый быстрый способ из всех здесь изложенных! Теплоизолировать кастрюлю при это не надо, лучше взять обычную металлическую. Она и так -18, а нагрев рассола от бутылки будет компенсироваться охлажденными стенками кастрюли. Вы также правы, что любители вина будут возмущены резкостью охлаждения (лично я не уверен, что под этим есть основания, не знаю). Рассчитать время охлаждения в общем случае невозможно, потому что бутылки с вином разных производителей имеют разную толщину стенок, и следовательно разную теплопроводность. Но можно путем экспериментов узнать время для любимого вина, и тогда Bluetooth не нужен. Надо еще покачивалку на батарейках соорудить.
3. Небольшое добавление. После взвешивания полной бутылки можно вычислить массу пустой бутылки, вина-то известно сколько. На основе этого можно оценить толщину стенки бутылки и учесть это при расчетах. Способ работает, для кого-то это будет проще, чем поместить бутылку в морозилку.
2. там теплоизоляция для пущей энергетической эффективности, чтобы меньше нагревалась и копила на себе инея, на периоды охлаждения бутылки, когда кастрюлька на кухонном столе, а человек в ней бутылку побалтывает. Если делать покачивалку автономную (то есть не руками болтать), и всю конструкицю оставлять в морозильнике, да теплоизоляция почти бесполезна. Насчет стенок кастрюли — на мой взгляд там тонкостенки подходят лучше, ибо дешевле, а рассол так вообще — почти бесплатен.
3. Вы верно ухватили идею. Только толщину стенки не надо расчитывать, важна именно масса и достижение равновесия. Там есть некоторая засада с теплоемкостью стекла неизвестного состава, ибо «удельная теплоемкость силикатных стекол находится в диапазоне от 300 до 1050 Дж/(кг·град) и зависит от состава стекла». С другой стороны оценочно 450-500 Дж/(кг·град) выглядит достаточно хорошим начальным значением для тестов. А там — практика критерий истины, и можно поправить.
если положить теплую бутылку прямо на пельмени, то они слипнутсяВремя от времени кладу теплое пиво на пельмени и тп. В морозилке -20, пельменям глубоко пофик на пиво комнатной температуры.
Охладить вино быстро! Российское изобретение