Исследователи из Лёвенского католического университета в Бельгии раскрыли современный способ улучшить вкус пива при помощи искусственного интеллекта.

В рамках многолетнего исследования учёные проанализировали химический состав 250 сортов бельгийского пива, а также провели дегустацию среди 16 участников эксперимента, которые детально охарактеризовали каждый вид по 50 параметрам, таким как хмельной вкус, сладость и кислотность.

Процесс анализа материалов по этому проекту занял три года. Помимо этого, исследователи собрали 180 тыс. комментариев о разных видах пива с его характеристиками на площадке для отзывов RateBeer.

В итоге на основе различных датасетов и дополнительных материалах исследователи создали модели машинного обучения для предсказания того, каким будет вкус напитка и принятие у потребителей, исходя из его состава. Результаты исследования учёные использовали для улучшения существующих на рынке сортов, после чего дали попробовать их потребителям. «Исправленное» с помощью ИИ пиво получило более высокие рейтинги, причём как алкогольное, так и безалкогольное. В настоящее время учёные из университета в Бельгии планируют развивать свой проект в сотрудничестве с пивоварами.

«Модели искусственного интеллекта предсказывают химические изменения, которые могли бы оптимизировать пиво, но это по-прежнему зависит от пивоваров, начиная с рецепта и методов пивоварения», — пояснили исследователи.