Я планирую попробовать воспроизвести этот результат используя "динамические" bpf пробы (uprobe/uretprobe), но в этот раз это будет существенно сложнее потому что соответствующие функции "инлайнятся", см. static inline void pgstat_report_wait_start(uint32 wait_event_info)
Timed wait events in PostgreSQL