Имею небольшой опыт использования коммерческого решения - splunk. Как всегда, в процессе использования выявились всякие неожиданные подводные камни, например, некоторые сервисы по сбору логов не хотели останавливаться и блокировали лог-файлы, что приводило к.... Но в целом, решение годное.
Современный подход к наблюдаемости