Как построить систему, способную выдерживать нагрузку в 5 млн rps

Так Ozon это же не только покупки и показ товаров, а куча ещё всего, например логистика, тревел, финтех... Наверное, не обращали внимания =)
Поищите сайт OzonTech или Youtube канал, там много интересного

i18n в Go: работа с переводами — Часть 1

Да их можно было бы использовать для этого, но письма/пуши/SMS за частую динамические и такая генерация будет задерживать выкатку новых шаблонов.

Как и сказано в комментарии выше, лучше использовать подобное на уровне БД