Что делать, если клиент хочет знать, сколько вы на нём зарабатываете?

Вещь бессмысленная, узнавать, сколько исполнитель зарабатывает чистыми с клиента.

Достаточно ориентироваться в рынке плюс минус клиенту и думать о том, что он сам заработает, применяя/внедряя в свою работу/проект то, что сделал исполнитель