Управление временем контейнера с помощью docker-compose и faketime

Делаем просто через timedatectl set-ntp off далее просто меняем дату. После теста возвращаем.

Insomnia — Инструкция по применению

Какой инструмент для тестирования API для вас удобнее, может быть понятнее? Чтобы вы посоветовали для автоматизации тестов - Postman или Insomnia?